煮鸡蛋、煮玉米、煮面条的时候, 你得知道这些小窍门, 真的会好吃很多!

作者:重返赛博坦 07-01阅读:5420次

很多厨房新手,在刚开始做饭的时候搞不清状况,哪怕是最简单的煮个东西,最后往往也会搞得一团乱!比如鸡蛋煮破,成了蛋花汤,饺子感觉煮了好久,结果皮还是生的。今天就来给大家介绍一点关于煮食物的一点小窍门!

煮鸡蛋

煮鸡蛋看似简单,但如果水的温度和火候掌握不好,失败率也是很高的。

煮一颗完美的鸡蛋,一定要恰到好处。

要将鸡蛋冷水下锅,大火将水煮开,保持这样的沸腾状态3分钟,将火关掉;

用余热将鸡蛋焖5分钟,这样煮出来的鸡蛋不会破,口感也刚刚好,不会太老!

煮玉米

今年新鲜的玉米已经上市了,菜场已经可以买到了,大家在选购玉米的时候尽量买还带着外皮的,煮玉米味道的差别就在这。

煮玉米时,去掉外皮,保留里面紧挨着玉米的两层皮;玉米须也要保留一部分,清洗玉米时可以打开剩下的两层玉米皮,入锅前合拢即可。带着玉米皮来煮,会让玉米的香气格外浓郁。

煮面条

平时大家在煮面条的时候可能习惯,水煮沸后再放面。

其实,当看到锅内有气泡飘上来的时候,就可以将面下锅了,这样煮出来的面条筋道,不粘。

煮丸子

吃火锅的时候,大家会点一些丸子来煮,那怎么判定丸子煮熟可以吃了呢?有人可能觉得沸腾了丸子浮起来就可以了。

检测显示刚刚浮起来的丸子,中心温度为45.4°,将丸子重新扔回锅中,煮5分钟后捞出再测,中心温度为72.3°。

高于70°的温度才能将绝大部分致病菌杀灭,所以大家一定要注意,将丸子充分煮熟之后再食用。

煮饺子

煮饺子时,在一开始就要多加水,避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子,用勺子按同一方向轻柔搅动。开锅后,分3次加入凉水,每次不用太多。加凉水是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟,不会出现皮不熟的情况。如果是素馅的饺子,加两次凉水即可。