爱做饭的你，会不会也经常有不知道做什么的时候？也未必是没有胃口，但就是乍一想，完全没概念吃什么。这时候花儿就会跟着感觉走，首先想到的食材，就是香菇。
记得去年冬天，有阵子寒流来袭，菜市场很多蔬菜都冻了，价格贵不说，味道也不太好。这时候能吃的食材就少很多。花儿会用香菇、平菇、白菜和五花肉烩在一起炖着吃。香菇特有的香气很刺激食欲，而且香菇还有个特点，炖煮半小时左右，都不会软掉，还能保持有任性的嚼劲，所以吃起来会很香。
和香菇可以搭配的食材太多了，应季的嫩豌豆，两个嫩嫩的鸡腿，就是一道特别下饭的菜。这道香菇小炒如，即使简简单单，也有不可替代的美妙味道。
【香菇小炒肉】
需要准备：
鲜香菇300克
鸡腿2个
豌豆粒100克
葱末姜末适量
蚝油2大勺
糖、盐、食用油
做法：
1、准备好需要的食材：
2、鸡腿肉去骨，炒菜的话，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑。
切小块，加入一个蛋清和少许盐，拌匀备用。
3、鲜香菇上有较多的尘土和杂质，加入一小勺盐浸泡10分钟再冲洗，能很好的洗净杂质。
4、剥100克左右的嫩豌豆，洗净备用。
再切适量葱末姜末备用。
5、坐热油锅，加入适量食用油，先把鸡肉炒至变色。将鸡肉拨至一边，倒入葱末姜末爆香。
6、放入香菇丁，加入2大勺的蚝油，炒匀，这个过程保持中火，2分钟左右，香菇会析出水。
7、加入豌豆，这时候尝一尝味道，放入适量盐和糖，盖盖子焖煮3分钟左右，直到收汁。
8、香菇浓郁的香气，特别开胃，我经常会把香菇当配菜来炒菜或炖菜，很好吃。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
