粉蒸肥肠, 很好吃很营养, 再也不用去饭店吃了!

作者:舌尖上的味儿 07-03阅读:1547次

主料:

猪大肠300g,粉蒸肉料100g

辅料:

料酒15ml,甜面酱5g,酱油15ml,辣豆瓣酱5g,胡椒粉3g,香油10ml,鸡精2g,大葱适量,糖5g

配方:

1.准备好所有的食材。

2.猪大肠洗净切小块,取出蒸肉粉料包。

3.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用。

4.加入料酒,酱油,甜面酱,辣豆瓣酱,糖,胡椒粉。

5.抓拌均匀腌制15-20分钟入味。

6.砂锅底部放入葱段。

7.把蒸肉米粉和大肠拌均匀。

8.排放在砂锅中。

9.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时,吃的时候可撒上少许葱花淋入香油即好。

温馨小提醒

大肠可买半成品回来,只要用开水焯烫一下即好,简单方便造作。

如何快速去除大肠的异味

方法一

盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。

2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。

3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。

方法二

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

1.清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2.买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4.用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5.秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。

方法三

先将猪大肠放在一个盆里,然后在盆里放入生粉、食盐,用手慢慢地抓,抓大概二、三分钟,将猪大肠清先干净,再放入生粉、食盐和一点醋,用手搓洗四、五分钟,再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟,最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。