已经80多岁甘肃回民大叔做了快要60年的酱牛肉 儿子在国外不情愿承继含泪宣布了老卤绝密配方
配料：牛腱子肉、秘制老卤汁（配方在本条末了）、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。
步调1：
牛腱子肉洗净。（菜菜提示：做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉取代）
步调2：
锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
步调3：
用手给牛腱肉做推拿，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
步调4：
预备香料包。
步调5：
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，参加葱姜料酒适量烧开。
步调6：
锅开后撇去浮沫。
步调7：
锅中顺次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
步调8：
再参加老卤汤（含泪提示：私人老卤汤，秘方在末了）
步调9：
