炸糯米球的家常做法你会吗?

作者:梦梦520 07-05阅读:2747次

炸糯米球又称麻团,是湖南省传统的汉族小吃所。色泽棕黄,外焦内软,香脆油糯,因形似黄毛雏鸡而得名。

炸糯米球的家常做法你会吗?

家里的糯米粉买了好长时间了,再放下去就怕是要坏了,想想刚好还有些红豆,不如做成豆沙馅,然后包进糯米粉里,做成芝麻糯米球,这东东小时候是吃的好多了,通常在卖油条的档口就有卖的,因为必须是低油温炸制,所以还没炸油条之前就会先把糯米球先炸了,每次上学的时候,都会跑到油条档口那买上两个热乎乎的芝麻糯米球,边吃边上学,至今还记得那甜甜糯糯的口感,自从搬到现在这个小区后,就几乎没见到有新鲜出锅的芝麻糯米球了,想吃那咱就自己做吧!

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食材
糯米粉:1杯半 红豆沙:3/4杯 白芝麻:半杯 幼糖:1/4杯 水:半杯

方法步骤一,白芝麻洗净凉干备用。

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二,幼糖加入饮用水中搅拌至糖溶解。

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三,糯米粉放在大碗中。

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四,把糖水一边倒进糯米中一边揉,如糖水不够可加少许水揉匀。

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五,揉合成光滑,软硬适度的糯米团。

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六,把糯米团揉成条状,再切成10等份。

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七,拿一份压扁,放掌心略弯曲成凹状。

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八,红豆沙分10等份,拿1份放在凹处。

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九,收口,轻搓成圆球状。

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十,滚上一层芝麻,轻轻按压使芝麻固定在团上。

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十一,炸至金黄,糯米团膨胀鼓起成圆球状,约5分钟即可。

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烹饪技巧

炸芝麻糯米球的时候,一定是冷油冷锅再放入,让火力慢慢地加热锅体与油温,这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟,如果是热油下锅的话,那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。