孜然炒肉
材料:牛肉,大葱,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,盐,料酒
做法:1、准备好所有材料,肉切条,辣椒切成这种丝状,葱切碎,姜切丝。
2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌匀,放几分钟。
3、 热锅凉油,多倒些油!油开放肉炒,炒至变色再放一点盐,然后把肉盛到碗里。
4、这时锅里还剩些油,放余下的葱姜爆香,放青椒,炒到青椒变色,放一点点盐,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒匀即可。
尖椒青蒜香干
材料:香干 青红辣椒,姜蒜 蒜苗,生抽 老抽,耗油(不有可免) 白糖,豆豉 盐;
做法:1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;
2.蒜苗切斜段,青红椒各切圈;
3.香干切片,斜着下刀更美妙;
4.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水份备用;
5.锅里放油先放过量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;
6.参预辣椒炒一下;
7.倒入香干,加生抽过量,老抽几滴上色,白糖大量提鲜,盐过多,耗油过多,末了放入蒜苗就起锅了;
银耳苦瓜丝
材料:苦瓜2根、银耳一小块、枸杞几颗、盐、鸡精、香油
做法:1. 苦瓜洗净,去瓤,刨成细丝,过开水焯一下,捞出来,挤出水分。
2. 银耳用温水泡发,放锅中,煮开,捞出后,去根蒂,撕成小块。
3. 苦瓜放入盐、鸡精和香油搅拌均匀,同样方法拌银耳。
4. 苦瓜丝,用杯子压成圆形,扣在盘子内,放银耳和枸杞即可。
蒜香红薯焖面
材料:湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油
做法:1、青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。
2、锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀,加入郫县豆瓣酱,炒匀。
3、淋入适量冷水,煮5分钟,将湿面条均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面。
4、锅中汤汁减少,将面条翻动一下,淋入蒸鱼酱油,炒匀即可。