幸运签语饼
Fortune cookie
」
喜爱美剧的我，经常发现剧情中的这样一幕：在餐厅吃完饭后，服务生会给客人端上一小碟像贝壳形状的幸运签语饼干。酥脆的饼干里面，居然藏着一张小纸条，每张纸条上写着不同的祝福或美好的心愿,所以你永远也不知道在下一个饼干里，有着怎么“惊喜”的等着自己！那时候觉得这种饼干真是有趣极了。
小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条，将它掰开便会带给对方一份小小的惊喜。饼干中甜蜜的话语或激励人心的文字信息，伴随着可口的小点一同传递给对方，我想没什么比它更具意义的了。
亲手制作一款这样颇具意义的小饼干，无论是送给考试中的弟弟妹妹，还是这个七夕节送给爱人或伴侣，或者是其他节日送给朋友，我相信绝对是一件再温馨不过的小礼物了~，这种饼干十分简单，相信只要在在制作过程有足够的耐心，基本没什么太大的难度。
By 胖熊
材料
份量：20个
中筋面粉 70g
玉米淀粉 15g
蛋白 2个
无盐黄油 30g
清水 15g
香草精 2~3滴
细砂糖 50g
过程
1、在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小，也可以自己亲手写哟！
2、无盐黄油提前隔水融化成液体备用。
3、鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只取蛋清备用。
4、加入融化好的无盐黄油溶液。
5、倒入清水。
6、倒入数2~3滴香草精。
7、加入细砂糖。
8、用电动打蛋器搅打均匀成蛋白糊，注意搅拌均匀即可，不用打发。
9、中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入到混合好的蛋白糊中。
10、用刮刀搅拌均匀至无粉状态即可。
11、倒入约1茶匙面糊，尽量将面糊均匀涂成圆形，不同大小的圆形，制作出来的幸运曲奇数量会不同，大约7分钟左右。
12、涂抹完成后放入已经预热好170度的烤箱中烤至边缘金黄色即可取出。
13、放置手中双手趁热轻轻对折后取出，利用一个烤碗或是小杯子、较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型。
14、完成后的幸运曲奇口感脆脆的，吃起来有点像鸡蛋卷的感觉。
摄影：Green Tea
Tips
1、签语饼吃不完需密封包装保存，才不会受潮。
2、建议每一炉制作不超过4个，这样最容易掌握。面糊摊开的厚薄不同，烘焙的时间不同，厚的需增加1-2分钟烘烤时间。多试几次，就会掌握规律了。
3、签语饼对折的时候一定要快，因为饼干会因温度下降导致变硬最终无法整形，但注意小心烫手！
胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!
