米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”
不过虽然同位米粉，贵州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特点，江西米粉久煮不糊、久炒不烂，深受江西人喜爱，早上一碗凉拌粉，一罐瓦罐汤，这是标准的早餐配置，大部分江西人都爱这么吃
【家常拌粉】
用料：米粉一把，榨菜一包，小葱两根，大蒜两粒，花生米一小碗，剁椒一勺，油辣椒一勺，生抽一勺，盐一勺，鸡精半勺，味精少许
步骤：
1，我用的干米粉，天热比湿粉容易保存，湿粉的话可以直接拿来用。
2，水开后入锅煮熟。
3，用凉水冲洗干净，备用。
4，花生米炸熟。
5，榨菜，小葱切碎。
6，米粉放一会会粘的有些硬，倒点开水下去搅拌一下就好，几秒钟就可以，然后倒掉开水。
7，加入花生米，榨菜，小葱，大蒜，剁椒，盐，鸡精，味精，生抽等调料
8，搅拌均匀就可以了。
