剁椒鱼头以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格，它的色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口深受大家欢迎！（看着图片就想流口水了）
我在这里给大家推荐一种做法：1.把鱼头的鱼腮去掉，鱼头上也有少量鱼鳞，记得去除干净啊，然后把鱼膛中的一些杂物去掉，特别是黑色的膜，必须去掉。（要特别注意哦！）把鱼头从鱼下巴劈成两半，放入盆中，加入少量酱油、料酒、耗油、盐，涂抹均匀腌制大约十分钟即可！
2.拿一个大一点的盘子，把姜切成片状分开放在盘子里，然后把鱼头放上面，把剁椒放入碗中放入葱姜蒜末在放入蒸鱼鼓油、适量生抽、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、盐搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的剁椒铺在鱼头上，然后放入开水的蒸锅中，大火蒸至12分钟左右（看鱼头大小）
4.鱼头蒸好，在上面撒一些葱花。在炒锅中放入辣椒油、花椒、八角小火超出香味然后捞出，在导入香油烧热，淋在葱花上就行啦！
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，还有丰富的硒元素，对于食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，很开胃。鱼鳃下边的肉呈透明胶状，含有丰富的胶原蛋白。
