曾经在酒店吃过一道金牌蒜香排骨，回家以后,就决定把它拿下。试了几次，这种做法是最好吃的，蒜香扑鼻,外酥里嫩。咬上一口，浓郁的蒜香立刻在你的口中释放，酥香的滋味从嘴里直接窜到胃里去，回味悠长。
原料：排骨、酒、酱油、蚝油、醋、糖、胡椒粉、姜粉、蒜头、淀粉
做法：
1、排骨洗净沥干，用蒜末、酒、酱油、蚝油、醋、糖、胡椒粉、姜粉抓匀，腌制入味；
2、先用淀粉抓匀，再裹一层干淀粉；
3、入锅油炸至成型，入空气炸锅180度10分钟，翻面再炸5分钟（如无空气炸锅，就在油锅里搁多点油直接炸熟）；
4、蒜头切碎，入油锅小火翻炒；
5、至蒜茸酥香，沥去多余的油；
6、倒入炸好的排骨翻炒，使排骨粘满蒜茸酥，装盘。
蒜香浓郁，质嫩味美。
腌制排骨、煸炒蒜茸，这道菜的要诀就是：沉下性子，不急不躁。无需急于求成，只要想做，就能做好。
