达人：斋啡加大
达人简介：斋啡加大是骄傲的女博士，也是巧手做羹汤的女主厨。对于她来说，最不能缺少的两样东西，必须是美食和陪伴。
以下内容为@斋啡加大授权发布
菜谱故事
最近《欢乐颂II》又上映了，作为上一季的忠实观众，我又怎能错过。其实会成为忠实观众，是我觉得人物中都有与我相似的部分，尤其是高冷天才美人Andy。
别误会，我不是想说自己是高冷美人或者是天才，而是她那种外表坚不可摧，但实质心里并没有那么强大的特质与我很像。不只是我，我相信好多独自打拼的姑娘身上都有她的影子。恰好，今年我也满三十岁了。有时候回望自己过去的十年，感觉除了给自己内心修起厚厚的心房外，并没有什么更多的进步。我依然还在念书，我依然一无所有。有时候感觉生活很艰辛，有时候感觉自己没人爱，特别是看见同龄的小伙伴都已儿女双全的时候，总会感叹自己怎么还是孤家寡人呢。 我们总是想尽一切的办法证明自己不弱，努力加班，维修各种家电，自己逛街吃饭看电影，仿佛都在催眠自己，我有事业，生活多彩。其实呢，有没有心底也有一点点的落寞？或许能够正视心中自己不够强大，才是真正能够强大起来的第一步呢。记得一位友人跟我说，没有人爱你的时候，请像希望中的那样热爱自己。有时候我们可能不需要硬撑，反而能发现我们其实不缺少爱。
食物给我带来的满足和幸福感是无可比拟也不可取代的。留学的日子不容易，特别对于医学生来说。课业繁忙，加上不是母语，很多时候我们要付出好几倍的努力才能追上进度。那个时候吃就是我疏解压力以及寻找安慰的唯一方式。我一度达到肥胖的状态。三年前回国，我发誓不能够继续这样颓废下去。于是我开始漫长且艰辛的减肥之路。也是托减肥的福，除了健身，我还开始捡起大学时候的营养学研究个彻底。开始关注每样食物的营养成分和食用方法。
女孩儿嘛，总是喜欢甜食的。但是甜食和营养健康好像又毫不关联。如何健康又无负担的合理摄入糖分呢？就在这个时候我发现了一种超级食物（super food），并且疯狂的爱上了它。 这就是蔓越莓。蔓越莓不仅可以榨汁，新鲜的蔓越莓还可以制作果酱，入菜，蔓越莓干更是给枯燥的谷物面包带来惊喜口感的最大功臣，在提升味道的同时加入更丰富的膳食纤维，促进胃肠道蠕动，从而增进消化。
蔓越莓作为超级食物（super food），因其具有优异的抗氧化，抗炎症和抗菌，向来以能预防泌尿系统感染而出名。也有研究显示，长期食用蔓越莓或蔓越莓汁能够预防心血管疾病，并对于造成胃溃疡（幽门杆菌）及牙周病的有害细菌有类似的抗病效果。实在是女性健康的好伙伴。除了即食的新鲜蔓越莓，蔓越莓汁和蔓越莓干外，入菜也是其很常见的食用方式。在西方国家，很多圣诞节或感恩节菜肴都会有蔓越莓的加入。给菜色增添开胃的颜色以为，还能带来一丝怡人的水果香气和酸甜的口味哦~
今天就教大家做一道低卡无麸质的早午餐，在周末的早上好好享受与自己对话的时光，更多的关心内心的那个自己，让我们从内心和身体上做到真正的强大。
by斋啡加大
蔓越莓南瓜炖藜麦&蔓越莓金枪鱼青苹果沙拉
原料
蔓越莓南瓜炖藜麦
绿皮小南瓜 | 400g
啡菇 | 3-4朵
蔓越莓干 | 50g
白洋葱 | 半个
大蒜 | 5瓣
三色藜麦 | ½杯
鸡高汤 | 250ml
清水 | 250ml
盐 | 1+1茶匙
黑胡椒 | 适量
蔓越莓金枪鱼青苹果沙拉
盐水渍金枪鱼罐头 | 2个
美乃滋 | 2汤匙
柠檬（挤汁）| 半个
白洋葱 |1/5个
蔓越莓干 | 25g
青苹果 | 半个
（萝卜苗适量做装饰用）
做法
1.把南瓜去皮后切成大约1x1x1厘米见方的小丁。 蒜切碎，洋葱切碎。不需要切的太精细，一会儿要打碎的。蘑菇切片或者切小丁都可以。
2.炒锅里放大约半汤匙的植物油，烧热。下入大部分的蒜末和全部的洋葱炒香。
3.炒至洋葱变软变透明后下入南瓜继续翻炒，放入一茶匙的盐。
4.炒至看见南瓜表面微微出水，有变软的感觉时，下入鸡高汤。加盖中火煮10分钟。
5.连汤带渣放入果汁机搅打成汁。
6.炒锅里放入半汤匙的植物油，烧热后放入剩下的蒜末和蘑菇炒香，炒到蘑菇缩小变软。
7.倒入搅打好的南瓜汤，加入250ml清水烧开。
8.烧开后放入藜麦焖煮。
9.注意搅拌，防止粘锅。焖煮约10分钟以后放入蔓越莓干，继续焖煮10分钟。最后揭盖，一遍翻拌一遍收汁，直至成意大利炖饭的状态，没有液体渗出即可。
10.现在来准备金枪鱼蔓越莓沙拉。
11.青苹果去核切约4-5毫米的薄片，泡在盐水里备用。盐水是1茶匙盐+1碗饮用水勾兑成的，这样可以防止苹果变黑。
12.洋葱切薄丝浸泡在冷开水中去辛辣味儿，约5-10分钟就好了。
13.金枪鱼罐头沥干后放入大碗中，加入浸泡好的洋葱丝，美乃滋和半个柠檬的汁拌匀。我这里用的盐水浸的金枪鱼罐头，会比油封的低卡很多，美乃滋也是用豆乳制的，或者半卡的美乃滋。
14.最后放入蔓越莓干稍稍拌匀即可。
15.蔓越莓金枪鱼沙拉味道比较绵密浓郁，配上清爽的青苹果感觉很平衡。
南瓜和蔓越莓在西餐中常用于圣诞节或者感恩节的菜式，因为两者都自带甘甜和浓郁的香味，两者相得益彰，在寒冷的季节给人以温暖窝心的感觉。加上藜麦，同样都是super food，而且不含麸质，称得上是super food中的上品哦~
by斋啡加大
