这个是广东特色：水晶虾饺
你喜欢吃吗？这个在家里自制并不难哦，很简单的。
【食材】水晶虾饺粉250克、开水200克、鲜虾300克、鲜肉80克、胡萝卜80克、玉米粒50克、小葱1根、生姜少许、盐4克、橄榄油适量、香油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、料酒2汤匙、香葱粉少许
做法步骤：
1.备好主要食材，剥虾壳的小窍门：鲜虾放进冰箱急冻格，冷冻半小时后取出，顺利剥壳，取虾线
2.鲜肉洗净剁碎，取一部分虾仁剁碎
3.用刀将剁好的肉碎压烂成肉糜，一手抓住刀柄，一手按在刀面上，稍微用力来回压几遍，比搅拌机搅的还好
4.将肉糜、和部分虾仁倒入大碗中，调入姜末、葱头沫、胡椒粉、盐、鸡粉、香油、少许香葱粉、料酒搅拌均匀，腌制片刻
5.将胡萝卜、玉米粒焯熟，捞起沥干水，玉米粒稍微剁碎
6.玉米、胡萝卜倒入馅料中，调上少许橄榄油，再次搅拌上劲，肉糜呈胶状，继续腌制一会
7.取100克虾饺粉倒入盆中，加上200克开始烫熟
8.用筷子搅拌均匀，成湿润的面糊
9.再倒入150克虾饺粉混合，揉搓成光滑有弹性的面团
10.将面团揉成长条，分割成大小一样的小面剂子
11.用擀面杖擀薄，中间厚，四边稍微薄一些
12.面皮中放入腌制好的馅料
13.包好，捏什么形状随意，不露馅就行，蒸锅的垫子上铺上粽叶或玉米皮防黏，不用涂抹食用油
14.将包好的虾饺放入已开水的蒸炉中，大火蒸5——6分钟即可食用
注意：
加入到面粉中的水必须是煮沸的开水，加水时动作要慢，不要一次性全部倒入，配方中的200克沸水只是参考用量，烫面时要烫匀，不要有干面，然后焖5分钟，这样可以防止饺子容易破裂
锅内需垫上粽叶或胡萝卜片或蔬菜片，水晶饺蒸熟时才不会粘锅，取不出来或弄破饺子皮
擀皮时尽量擀薄点，但要保证能包下肉馅呈现半透明状态而不破裂的前提下
用不到的皮要用保鲜膜或湿布盖起来，不然就很容易变干，尽量即擀即包
猪肉要用那种带些肥肉的为最好，吃起来更香，不要用净瘦肉，虾肉也要购买新鲜虾，去壳可以先入冰箱冷冻半小时至虾变硬后就能轻松剥去外壳
