自己做菜招待客人怎么也不会俗气的，想要简单做，当然最好先知道客人的胃口。如果不知道的话，就做些简单精致的菜肴就好了，那么小编推荐几个简单的常见的菜肴。
1：泡椒剁椒鱼
宴客佳肴中鱼也是必不可少的，中国人的传统习惯，鱼谐音“余”寓意年年有余，是一道喜庆的菜。
这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱，使鱼肉更加的鲜美入味，也能除去罗非鱼的一些土腥气。
主料：罗非鱼1条
辅料：葱适量大蒜10 粒泡小米椒6个 豆瓣酱20g 老抽5ml 生抽15ml 白糖10g 啤酒450ml 水淀粉适量 香油适量 姜适量
做法：
1.准备好所有的食材清洗干净。
2.罗非鱼去鳞和内脏洗净，在身上划上花刀。
3.稍加少许老抽把鱼身两面抹均匀。
4.平底锅稍倒一些油放入罗非鱼煎至两面微黄备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜，泡椒，再放入豆瓣酱炒香。
6.放入煎好的鱼加入一罐啤酒，再加适量的清水，加入老抽。
7.在加入生抽，糖大火煮开中火炖煮15分钟。
8.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡淋入香油，在把汤汁浇在盘中鱼身上即好。
温馨提示：
煎鱼的时候鱼身抹上一些酱油，即可防止粘锅，又能使烧出的鱼颜色更美观。
盐可不用再放，豆瓣酱得味道很咸。
2：回锅肉
回锅肉是汉族特色菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。所谓回锅就是再次烹调的意思。其口味独特，色泽红亮，肥而不腻。是一道经典的下饭菜。
主料：五花肉500g 青蒜100g
辅料：油适量 豆瓣辣酱 适量葱适量 姜适量 料酒适量 糖适量 酱油适量 八角适量
做法：
1.准备好所有食材清洗干净。
2.葱切段，姜切片。
3.青蒜洗净，切成斜片。
4.把五花肉冲洗干净，焯水。
5.焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角 料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可。
6.煮好的肉捞出，晾凉。
7.锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。
8.加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀，烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀。
9.倒入青蒜再加入一勺清水，翻炒均匀，即可。
温馨提示：
煮好的肉片不要切得过薄。烹制过程可加入甜面酱，味道更赞。
3：香脆油爆虾
油爆虾是苏菜的经典菜式之一，炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特！
主料：大明虾500g
辅料：葱白适量 姜适量 白酒适量 白糖适量 盐适量
做法：
1.大明虾去须 ，背部切开 ，姜切末 ， 葱白切花。
2.热油锅 ，烧至8成热， 下入虾 ，炸至虾仁与虾壳分离 ， 捞出。
3.锅留底油， 放入姜、葱花爆香 ，倒入虾仁，翻动几下。
4.淋入白酒 ，放半勺白糖， 半勺盐， 炒匀 ，即可出锅享用！
温馨提示：
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；
4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
还有很多经典美味菜色就不一一列举了，喜欢这个文章可以点赞，谢谢大家。
