“黑森林蛋糕”
【巧克力戚风厚胚】
材料：
蛋黄部分：烘焙油120克 水83克 盐2克 可可粉25克 低粉100克 泡打粉3.5克 鹰粟粉25克 苏打粉3.5克 蛋黄135克
蛋清部分：蛋清290克 细砂糖165克 塔塔粉3.5克
制作：
①
油，水，盐，过筛的可可粉一起拌均匀
②
分次加入一起过筛后的低粉，泡打粉，鹰粟粉，苏打粉拌均匀
③
分次加入蛋黄拌均匀待用
④
蛋清，糖和塔塔粉一起快速打发
⑤
打发至拉起来有尖峰状即可（不要打太老了）
⑥
取三分之一打发好的蛋清部分放蛋黄部分一起顺时针拌均匀
⑦
再把和三分之一蛋清拌匀的蛋黄部分全部倒入剩下打发的蛋清部分里一起顺时针拌均匀
⑧
活底8寸模具放烤盘上，倒入五分满的蛋糕糊，烤前震一震消蛋糕糊里的空气
⑨
烤箱预热180°上下火，烤20分钟样子（时间仅供参考）至用竹签扎进去拿出来竹签上没有黏带物即可出炉
⑩
出炉后倒扣在冷凉架上，冷凉了即可脱模食用或使用了
【蛋糕部分】
材料：罐装黑车厘子80克 黑车厘子水110克 细砂糖15克 鹰粟粉13克 鲜奶350克 红车厘子8颗
巧克力块：适量
制作：
①
黑车厘子切碎
②
切碎的黑车厘子和车厘子水和细砂糖一起煮开
③
鹰粟粉加少许水调匀倒入煮开的黑车厘子里拌匀一起煮开
④
边煮边搅至发稠了关火冷凉待用
⑤
鲜奶打发待用
⑥
巧克力胚横切2刀分三片
⑦
先取一片巧克力胚放转盘上，打好的鲜奶装入裱花袋有距离的挤三圈圆圈
⑧
冷凉的黑车厘子馅装裱花袋，在鲜奶圆圈空隙处挤入馅，也是三圈
⑨
在上面加一层胚子，再重复上面的步骤，再最上面加最后一片巧克力胚子，按按平
⑩
表面抹上鲜奶油
⑾
巧克力块刮些巧克力屑，抹好的蛋糕旁边粘些巧克力屑，蛋糕上面挤8个对称鲜奶球
⑿
鲜奶球上各放一个红车厘子，中间撒些巧克力屑，中间的巧克力屑上可以撒少许防潮糖粉装饰下，就可以食用了
