老廖做信阳菜——信阳的咸鸭蛋, 家的味道

鸭蛋个儿很大，不规则的椭圆，一头较圆，一头尖尖的，白色或淡青色的壳，有种颜色叫鸭蛋青，很好看的，像清晨还没有完全亮的天空。

家乡有个下火的小偏方，生鸭蛋一个，磕到碗里搅开，放一勺白糖，滚开的开水冲进去，就成了。放凉了喝下去，很下火，尤其对牙疼，口腔溃疡有奇效。

上初中了，寄宿学校，每次临走的时候，奶奶总是煮一兜咸鸭蛋让我带着，一颗咸鸭蛋能让难以下咽的饭菜有了滋味儿。

乡下人待客的时候，经常煮咸鸭蛋，一切四半，客人用筷子剜出来吃。