淮山排骨汤
资料：
淮山药、排骨、姜、葱、料酒、盐
做法：
1、将淮山洗洁净表面的泥沙，排骨浸泡半小时
2、排骨参加适当料酒和冷水焯水，撇去浮沫，捞出
3、将排骨放入锅中，参加姜和葱，参加充足开水，大火烧开再转小火炖煮20分钟
4、淮山刮去外皮，切段。（为了避免粘液让肌肤瘙痒，请戴上手套操作）将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可，最后放盐调味
红烧排骨
资料：
猪小排、生抽、老抽、干辣椒、五香粉、花椒、八角
料酒、鸡粉、姜、盐、葱、油
做法：
1、将排骨洗洁净，斩小块，姜切片，葱切段，干辣椒切成两半
2、锅中放水，然后参加花椒，水煮开后放入排骨焯水，捞出沥干水分
3、锅中倒油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄，然后放入干辣椒，持续翻炒，直至排骨边际有点微黄，就放入料酒，翻炒几下再倒入生抽老抽，一起撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖上30-50分钟
4、最后排骨熟后放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁即可出锅
