伏天如期而至，天气很热。今天我给家人这样做了挂面，全家都感觉很好吃，在此与大家分享，仅供娱乐。 需要准备的食材如图，现在这个季节，这是蔬菜相信你家也有。
挂面需要说一下，这个面是我家自己的小麦晒干磨粉，然后去村里的加工作坊加工的挂面，因为当地的麦子属于硬质麦，也就是面粉含的面筋多，所以做出的面食比较劲道，这样的面做出的挂面特别的好吃，和手擀面差不多。挂面放入锅中煮熟。
挂面煮熟后放入准备好的冷开水中，过一下冷水，这样面条不会粘连在一起，过凉吃起来更劲道。把别的食材都切好准备好。
先煎鸡蛋，花生油煎的草鸡蛋，香味能传好几条街。
把煎好的鸡蛋盛入碗中备用。
重起锅，花生油把葱末、姜末炒出香味。
先把洋葱下入锅中翻炒，洋葱炒熟味道更香。
再把西红柿、黄瓜下入锅中，这个时候需要加上盐，加盐后西红柿翻炒的时候容易出汁水。
全都炒熟后把煎好的鸡蛋下入锅中翻炒，翻炒的时候把鸡蛋在锅中弄碎一些。
把煮好过凉的挂面下入锅中。
这个时候一般不需要加水，假如感觉比较干的话可以加点热水，稍微翻炒一下，然后加上鸡精、陈醋【一定要放醋的，不然味道差一些】，翻炒均匀就可以了。
我做的炒挂面做好了，很好吃。既是饭也是菜，味道酸酸的很开胃。
