花菜炒肉最下饭, 肉片这么炒不老不柴特滑嫩, 牙口不好也能吃

作者:味觉 07-23阅读:2938次

花菜含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出,每100克含量高达88毫克,比同类的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、苹果多一倍。

花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶,从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。

花菜质地细嫩,清甜爽脆,含纤维质较少,味甘鲜美,食后易于消化,由于其质地细嫩,不宜加热过久,以免软烂而失去风味。

花菜清炒配肉都好吃,许多人炒肉的时候掌握不好火候,容易把肉烧的柴柴的,咬不动,其实只要用一点小心思,炒出来的肉片会特别的滑嫩爽口。

【花菜炒肉】

用料:花菜半颗,五花肉一块,料酒一勺,生抽一勺,老抽少许,生粉一小勺,盐适量,姜一块,大蒜几粒。

步骤:

1,花菜洗干净,有时间最好用淡盐水浸泡十分钟,然后掰开切小。

2,五花肉切片,可以切的稍微薄一些。

3,五花肉片用盐,料酒,生抽,一小勺生粉腌制半小时除腥。

4,油锅烧热,把姜蒜放进去爆香。

5,滑入肉片翻炒。

6,待肉片变色后加入花菜一起炒。

7,倒入适量的老抽提色,太干的话可以加少许开水,焖煮两三分钟。

8,再加少量的盐调味即可。