小长假, 我在家吃可口美味的家常菜!

作者:尝天下,笑人生 05-03阅读:2906次

期待已久的小长假终于来了,大家是不是计划着出去旅游,却被拥堵的车流给吓到了。趁着小长假,我决定回家陪陪父母,和妈妈一起做美味可口的家常菜,这些家常菜都是妈妈经常做的,很好吃。

1、蛤蜊蒸蛋

食材:鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、酱油、葱花

做法:

1.将蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒

2.将蛤蜊入开水锅里煮至开口后捞出备用

3.鸡蛋加适量盐搅散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

4.搅好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡

5.把处理好的蛤蜊竖着摆进蛋液里

6.盘子盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火

7.再虚蒸5分钟,取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可

2、溜肉段

食材:猪瘦肉300克、青红椒2个、鸡蛋1个、调料油1000克、绍酒、酱油各1大匙、香油1小勺、醋、白糖各1/2小勺、精盐、味精各1/4小勺、葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量

做法:

1.将猪肉洗净切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉拌匀

2.挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺

3.在碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁

4.炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻

5.放入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油即可出锅

3、红烧排骨

食材:排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

做法:

1.将排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水

2.去除表面的血沫后捞出洗净控干水分

3.炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化

4.放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水

5.再加一勺醋,大火烧开后,小火炖30分钟后加入老抽

6.接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油

7.最后用大火收至汤汁浓稠即可出锅

4、干煸鸡块

食材:嫩鸡半只、青红椒2个、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、糖、香菜两根

做法:

1.将半只鸡处理干净后,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味

2.青红椒洗净去籽切块,葱姜蒜分别洗净切碎

3.平底锅放油烧热,放入鸡块小火慢煎

4.煎至鸡块两面微黄时盛起备用

5.锅中再次热油爆香葱姜蒜,放入青红椒翻炒

6.倒入煎好的鸡块翻炒片刻调入生抽,糖和少量水

7.盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜装盘即可

5、鱼香茄子

食材:茄子2根、葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉

做法:

1.将茄子洗净切成长条状,葱姜蒜分别切末

2.锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子

3.炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用

4.另起油锅放油,先爆香葱末、姜末、蒜末,放豆瓣酱炒出红油

5.放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开

6.改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即可

6、豆干炒肉丝

食材:猪瘦肉丝200g、豆干6块、青葱2支、蒜头2颗、酱油膏1大匙、鸡粉少许、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙

做法:

1.将猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟

2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用

3.烤箱预热至180℃,将猪肉丝和豆干丝平铺于烤盘上

4.猪肉丝和豆干丝放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用

5.锅中放少许油,先爆香蒜片,再放入猪肉丝和豆干丝

6.加入调味料略拌炒,起锅前再加入葱段拌匀即可

7、香菇焖鸡肉

食材:鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

做法:

1.将鸡肉洗净切成小块,姜蒜洗净切碎

2.把蚝油和生抽调成汁,新鲜香菇去蒂洗净

3.炒锅放少许油,小火下冰糖熬糖色

4.熬出糖色后,倒入鸡块爆炒,再下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香

5.放蚝油和生抽汁炒匀,加水没过鸡块,转小火焖煮

6.焖煮约40分钟时,放入香菇,待汤汁开始变浓稠,少加点盐和鸡精调味

7.最后转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可

8、糖醋带鱼

食材:带鱼500g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g

做法:

1.将带鱼洗净分成5公分左右的段,用盐略腌

2.用厨房纸吸去带鱼表面水分,再粘一些面粉

3.锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用

4.锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼

5.烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即可出锅