西红柿酸酸甜甜的很开胃，不管做汤做面都挺受家人喜欢的。今天的这一锅和西红柿有关，它可以是单独的一锅西红柿蛋花汤，也可以再多一步成西红柿烩饼。
饼是自己烙的发面饼，很柔软、暄腾，因为是剩的，所以切成小丁，往热汤中一混合，一边吃一边让饼吸足了汤汁，是一道非常适合老人小孩的主食。
【西红柿烩饼】
材料：发面饼半张，西红柿两个，鸡蛋两个，香葱两根，香菜两根，油少许，盐少许，生抽少许
制作过程：
1. 原材料准备好，菜清洗干净；
2. 发面饼切指甲盖大小的丁；
3. 西红柿切块，去不去皮随意啦；
4. 鸡蛋打入碗中，香葱、香菜切碎末；
5. 炒锅中倒少许油，油7、8成热时，将西红柿倒入锅中翻炒；
6. 待西红柿炒软后，倒足够量的水，烧开；
7. 汤沸腾后，加适量盐、倒少许生抽调鲜；
8. 将鸡蛋液打散，转着圈淋入锅中；
9. 再撒少许香菜、香葱，到此步就是一个完整的西红柿蛋花汤了；
10. 将烙饼丁倒入锅中，混合几下就关火，饼会慢慢吸足汤汁变暖变软，不要久放，否则饼就变糟了，囊囊的失去口感了。
烹饪小技巧：
1. 发面饼柔软易吸汤，放进锅中一搅拌就关火，千万不要久煮久泡；
2. 用这种方法还可以煮面条、疙瘩汤，只是鸡蛋液要最后淋入。
