A级美食亲手做! 用一袋绞肉变化出5道料理没问题

打抛肉

材料

绞肉300公克、小番茄6～10颗、九层塔叶、大蒜、红辣椒适量。糖、鱼露、柠檬汁、米酒适量。

作法

1.蒜和辣椒切末、番茄对半切（若较大颗，可切至1/4）。九层塔洗净沥干。

2.开中小火，不必加油，用不沾锅慢慢把绞肉炒散炒熟，逼出肉的油脂，直到肉末粒粒分明，水分也略炒干。

3.下蒜末拌匀绞肉，先加一点点鱼露、米酒炒出香味，再加辣椒末、糖、柠檬汁调出酸辣味。（也可稍增几滴酱油味增色）。

4.加入小番茄略炒几下，最后下九层塔即可起锅。

TIP：绞肉的肥瘦比例以2：8 或3：7为佳，因为本身含有油脂，因此可以不加任何食用油，直接用低温小火炒出肉的油脂来代替，但建议用不沾锅来煸炒，会比较容易上手。