烤箱版: 不做大众版的烤鱼, 我只制作优雅的荷兰汁香烤鳕鱼

作者:无耐雨 07-27阅读:532次

不管家里有大烤箱还是小烤箱,基本都会做烤鱼,大多数在家烤鱼基本都是这样的。

其实我们可以做成这样的。

是不是感觉很奢侈,感觉有有味道?下面我们就来看看如何做优雅的荷兰汁香烤鳕鱼。

材料:鳕鱼,柠檬汁,淀粉,盐,苹果醋,黑胡椒,橄榄油,

荷兰汁:2个蛋黄,250克黄油,8粒胡椒粒,10毫升柠檬汁,20毫升苹果醋

做法:

1、准备好解冻好的鳕鱼。

2、将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉、倒入苹果醋,腌制十几分钟。

3、均匀拍上干淀粉。

4、锅烧热加入适量橄榄油油烧到5成热,加入鳕鱼块,煎至两面发黄,中火煎熟出锅。

5、鳕鱼沾柠檬汁,裹面粉下锅低温煎至5分熟,放入烤箱180℃,烘烤10-15分钟;

6、黄油放入烤箱,利用烤箱余温,虚热黄油至液体;

7、蛋黄,苹果醋隔水加热,持续快速搅拌粘稠;

8、加入清黄油,挤入一点点鲜柠檬汁,加入黑胡椒粉,搅拌均匀。

9、取出烤好的鳕鱼,淋上制作好的荷兰汁,在进行摆盘,简单又美味的烤鳕鱼就做好了;

小贴士:

1、要凉油煎鳕鱼,否则会容易糊;

2、柠檬汁可以用白醋代替;苹果醋可以用清水代替;