莆仙菜，乃莆田菜和仙游菜的简称。说到莆仙小吃，则属莆仙卤面和天九湾炝肉最为家喻户晓。
位于交通路医科大学南门的丽莺莆仙卤面，已是一家年份久远的老店了。每天饭点都是生意火爆，队伍长得都排到了门口。特别是午餐时段，那叫一个人山人海~
莆仙卤面
莆仙卤面好不好吃的关键在于面、高汤和丰富的配料。其实，莆仙卤面对面筋的要求是很高的，因为卤面煮的时间较久，打制时间不够的面很容易就会烂掉，而且一般面出锅之后5分钟内就要开吃了，不然面就会太糊，极其影响口感。
再者，卤面“雾诶”的关键在于配料的丰富，虾米、肉片、干贝、韭菜、香菇干等等配菜都是相当提味的存在，这让原本就浸满高汤的卤面更加美味。
然而，虽然我常来丽莺卤面，近来却很少点它的卤面了。一是没有以前好吃（可能还是因为人多影响了上菜时间），二是有更好吃的选择。
香菇炒饭
来这家老店用餐的话，大侠推荐点香菇炒饭作为主食，个人认为比卤面更好吃。咸饭里加入了虾干、蚝干，以及香菇干，吃起来非常香。若再配上一盘卤肉，更是能上天。
卤肉
卤肉很入味，五花肉的位置选得很好，肥瘦适中，但是单吃容易腻，建议搭配炒饭吃。
天九湾炝肉
天九湾炝肉的汤头一般，但是肉片的量倒是挺多的，而且口感嫩滑，肉质细腻。
然后，图三的豆腐丸子……不吃葱的人慎食，别问我为什么。
套肠
卤水套肠不稳定，有部分套肠苦味很重，而且是切开卤的……好不好吃看厨师心情。
点了满桌的菜也就50几块，所以没什么好指责的，功过相抵，仍是家值得来试的店。
总结，卤面没有以前好吃，但是不比其它地方差；天九湾炝肉，炒饭，卤肉，都是可以放心点的；套肠不稳定，持保留意见。另，中午时段会非常挤，做好心理准备。Anyway，我还是会常来这里，吃一碗炒饭，下一盘卤肉。
不会再有私藏了一家好店的兴奋，就像不会再有人把心爱姑娘的照片放在钱包里。在这个信息大爆炸，一言不合就互删的年代，有些念想最终不过是妄想，店会变了味，人会变了样。当你发现时间是贼时，它早已偷光年华。
撰文/黄大侠
图片/黄大侠
店铺信息
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丽莺莆仙卤面店
地址：台江区医科大学南门附近(医科大学南门附近)
