猪骨头有很多的营养成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要数酱骨头的做法了。酱骨头，东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。想知道酱骨头怎么做吗?下面就为大家介绍酱骨头的家常做法。
酱骨头根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。
将骨头置于冷水中浸泡2小时，中间换水1次。
骨头冷水下锅，大火烧开后撇去上面浮沫，保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时，然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均，。高压锅用大火烧开转中小火焖煮20分钟即可。
一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。
出锅啦，看着就诱人，浓浓的酱香。
