2017新菜谱下饭家常菜

作者:咖啡奶茶 07-31阅读:5467次

辣子鸡丁

1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。

泡椒猪耳片

1、 熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。

2、 把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。

3、 加入一匙子白糖提鲜。

4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。

5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。

麻辣香锅

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

川味紫甘蓝

1、紫甘蓝洗将撕成块。2、葱洗净,木耳泡发洗净备用。

3、锅里水开后放少许盐,下入紫甘蓝和木耳焯断生捞出过冷河备用。4、葱切花,蒜切末。

5、滤干水的甘蓝木耳放入大的窗容器里。6、小碗里放入蒜末,鸡粉,一汤匙豆豉。

7、调入适量的盐,辣椒油,香醋,香油拌匀成味汁。8、将味汁烧在紫甘蓝木耳上拌去。9、拌好的甘蓝码入盘内,撒上葱花即可。