这是艳阳高照的夏天，也是蔬菜瓜果大量上市的季节。这个季节的蔬菜特别的多，可谓是多种多样。多吃新鲜蔬菜，有益身体健康，有些蔬菜做好了不会肉菜差，而且还经济实惠，健康又美味。
1、丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜2根、鸡蛋5个、葱3根、花生油、盐
做法：
1.将丝瓜削皮洗好切长条，鸡蛋打入碗中加一点点盐用筷子搅匀
2.葱洗净后切花备用
3.锅中热油，倒入鸡蛋炒熟成型后捞起
4.再倒勺油入锅，油热后倒入丝瓜加点盐翻炒
5.炒到丝瓜有点变软的时候把炒好的鸡蛋倒进去炒匀
6.加入葱花，大火炒几下就可以装盘出锅
2、翡翠豆腐羹
食材：火腿、白菜、豆腐、鸡汤
做法：
1.将火腿切成末，小白菜剁碎
2.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出
3.锅中倒油烧热，下葱末炝锅
4.倒入剁碎的小白菜略炒，倒入鸡汤烧开
5.加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味
6.最后用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可
3、松仁玉米
食材：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根、盐、味精、淀粉1小勺
做法：
1.将玉米洗净后掰下玉米粒
2.淀粉加一点水兑成水淀粉；胡萝卜切成碎。
3.锅内倒入适量油，倒入胡萝卜丁翻炒一分钟
4.随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄
5.倒入玉米粒，大火翻炒两分钟
6.最后放入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可出锅
4、酸辣白菜
食材：白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽花椒粉、食用油
做法：
1.将白菜洗干净后切小片，小红椒和干辣椒切碎，葱切成葱花
2.锅内热油，放入葱花，小红椒和干辣椒翻炒出香味
3.放切好的白菜翻炒，倒白醋，翻炒均匀
4.再放适量盐，倒一些生抽，一点花椒粉炒匀
5.最后取一点淀粉，凉水勾薄芡，即可出锅装盘
5、清炒莲藕
食材：莲藕1节、青椒半个、红椒半个、蒜2瓣、花椒5克、食盐1小勺、白醋1小勺、鸡精1小勺、植物油1勺
做法：
1.将莲藕洗净后去掉皮，再切成薄片，放入淡盐水中浸泡待用
2.青椒、红椒分别切段，蒜剁成蒜末
3.锅中热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒捞出留底油
4.放入蒜末爆香，再放入藕片翻炒，加青椒、红椒，翻炒至断生
5.最后加入白醋、盐和鸡精，再翻炒均匀之后即可
6、腰果银耳拌香芹
食材：小香芹、银耳、腰果、香油、盐
做法：
1.将银耳放入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵
2.香芹去叶洗净切段
3.将香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟捞出过冷水
4.腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟
5.把银耳、香芹放一个盆中
6.加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可
7、炒土豆丝
食材：土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖
做法：
1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用
2.将红椒切成丝，小葱切段，小米辣切碎备用
3.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干
4.待水烧开时，倒入土豆丝焯水，再倒入红椒焯水
5.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆丝翻炒片刻
7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒，最后加入葱段炒匀即可出锅
8、西红柿烧茄子
食材：茄子两根、西红柿两个、葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙
做法：
1.将茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成小块
2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油
3.炸过的茄子轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份
4.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊
5.再加入茄子条翻炒一分钟，加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅
