经典的美味，糖醋带鱼做法介绍

带鱼说起来应该算的上是现在吃的比较多的鱼类的，这次用了糖醋的方法来做，顺道还把大于带鱼炸了一下下，不但口感酥脆，唇齿将还能留有鱼肉的清香，不但美味，而且简单哦，这次分享的是我最最常用的做法，大家可以试试，还可以改进的哦。

烹饪难度：一般烹饪时间：<1小时主料
带鱼500g葱适量姜适量蒜适量调料
大料适量桂皮适量香醋30g生抽10g白糖30g

做法步骤

1

把带鱼收拾干净，去头尾去黑内膜。切成2寸的段

2

腌好的带鱼段取出，用厨房纸巾吸去水分，在土豆淀粉中滚一下，均匀地沾一层干粉。裹土豆淀粉炸出口感极酥。

3

用盐和花椒，与白酒调和，腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼，能有效去除带鱼的腥味，效果比料酒好，也可以放几个枸杞来提味

4

调配糖醋汁：酱油10g 白糖30g 香醋30g 混合后搅匀

5

准备好姜片、葱段、蒜片、大料、桂皮

6

开火先将锅烧热，锅热再放油，油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上

7

带鱼段煎至一面金黄后再，再翻面煎另一面，两面都成金黄色，控油捞出。炸带鱼很重要，可以使肉紧不散，还能提香去腥

8

锅中留底油，爆香葱段、姜丝蒜片、大料桂皮，倒入炸好的带鱼段

9

将调好的糖醋汁搅匀淋入，立马就爆出糖醋的香气，适当再加些水，汤沸后改小火炖几分钟，入味即可，

10

大火收汁，关火，出锅

烹饪小窍门

鱼不要炸糊了哦。