带鱼 300g
料酒 15ml
盐 适量
花椒 15粒
八角 1.5个
干辣椒 2个
油 适量
醋 4ml
糖 0.5g
老抽 5ml
水 适量
香菜 2g
蒜 6g
葱 5g
做法步骤
1、剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜（黑膜在鱼肚子里面）
2、洗净备用
3、在带鱼两面斜切几刀，但不要切断哦
4、盆中倒入适量盐，15ml料酒
5、再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟，每隔五分钟用筷子搅拌一下
6、等带鱼腌制好了后，预热电饼铛，在上面抹薄薄一层油
7、将带鱼放在上面煎，正面煎3分钟，反面煎2分钟，随后盛出备用，此步骤主要是起定型去腥的作用
8、把腌鱼的佐料姜、花椒、八角、干辣椒取出洗净控干水分，或者另备这些佐料亦可
9、另起炒锅，热油2g，放入姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放入一半的蒜和葱
10、放入带鱼，立刻喷入4ml醋，再加入没过带鱼的水，加入糖，老抽5ml，中小火炖12-15分钟，如果到时间后还有水的话，就继续收一下汁。
11、放入香菜和另一半蒜和葱，出锅
12、成品图如下，美味减脂哦
