隔壁邻居是个退休的老厨子，退休后见谁都说要教人家做菜，刚好我有个吃货媳妇，还真就拜他为师学做家常菜，没想到学到这几道家常菜还真是好吃，每次我都吃到舔光盘，吃到撑。
酸甜肉片
1、里脊肉切片，放入碗中，打入鸡蛋用手抓匀，加入面粉用手抓匀备用。
2、锅中加入多一些的油，大火烧至8分热时，下入肉片中火炸至呈金黄色捞出，复炸一遍，肉会更加酥脆，炸好之后捞出。
3、锅中加入少许油，大火烧热，下入细砂糖和番茄酱中火翻炒至糖融化，加入白醋炒匀，倒入炸好的肉片快速翻炒均匀即可关火。
糖醋排骨
1、将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时，将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。
2、锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。
3、当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。
4、重新起锅，炒糖色，锅中倒入油和冰糖，中小火炒制，用铲子不停地搅动，将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。
5、加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可，盖上锅盖，大火炖制40分钟制熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁，此时加盐，糖，翻炒均匀。
6、沿锅边烹入醋，翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火，撒上白芝麻装饰。
香辣干锅鸡
1、将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子，鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时。
2、腌制期间可以来准备食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段，杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻。
3、调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用。
4、不粘锅中倒入较多的油，开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制，直到鸡块的色泽金黄便可捞出。
5、锅中倒入适量油，开中火，油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味。
6、倒入豆豉香辣酱炒制片刻，加入炸好的鸡块，翻炒均匀，倒入调味料汁炒匀。
7、盖上锅盖，转中小火焖5分钟，汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火，最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可。
