入秋后，需要常煮一锅用来补水又解渴的快手汤

入秋后且已出伏，天气仍持续十多天的高温，热度不亚于郭敬明性骚扰事件。“天鸽”越飞越近，高铁潮汕至广州、深圳的车次都停运了。天气预报台风将来带暴风雨及高温预警，有人形容老天是在下开水，热雨后又是烈日当空，地上像蒸笼，又湿又烫。

秋老虎当道，静坐不动身上都有可能大汗淋漓犹如蒸桑拿，这时最需要补水解喝解暑了。每回说到喝汤，很多人总认为广东人的汤都是煲上几个小时的。

其实并不然，天热时胃口不佳又不想在厨房里多待，一条秋瓜（丝瓜），几片肉饼，善用厨房里常备的本地特色调味品，普宁豆酱和地都冬菜、再配上香芹、葱花、蒜头朥，一道敢与鸡汤媲美的鲜汤几分钟即可上桌的。

丝瓜削皮后滚刀切，与水一起入锅，烧开。

看到瓜肉变软时，加入半勺普宁豆酱调味。

肉饼随后放入，稍微烫一下即可熄火。

葱、香芹分别切成珠与地都冬菜一起放入大汤盆里。

将锅里的汤冲入到大汤盆中。

上桌后撒入蒜头朥。

所有统统都能吃，一点不浪费。厨余碎念：

1、普宁豆酱与地都冬菜，是黄豆和白菜做原来料，均由天然发酵而成，自带鲜甜，是做菜与汤、咸粥的最佳调味搭档。

2、葱花、香芹不能煮，它们的清香味道才突显。

3、蒜头朥用蒜蓉油炸而成，少了辛辣，金黄焦香，是潮汕煮汤必备的调料之一，需要最后撒入。

丝瓜，潮汕人称它为秋瓜、手瓜，为葫芦科植物，含水量高有美白，补水，解暑的功效，也丝瓜络的前身。夏、秋二季果实成熟，潮汕人常用它来煮汤，做秋瓜烙。