家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

作者:互联网 08-24阅读:1797次

一碗红烧肉的幸福

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

很多不够家常的菜式你都可以不学,但是学会一道红烧肉,对幸福指数的提高还是很管用的。

红烧肉的地道做法,是先用冰糖炒出糖色,就是说红烧肉的颜色,其实不是用酱油烧出来的,是用冰糖在热油中融化变色后裹上的。我之前做的红烧肉、糖醋排骨,也都是用糖来上色的。但是呢,这种做法地道是地道,却不够家常,做起来很麻烦,很多人家里没有冰糖,特地买来做过一次红烧肉之后就很难再派上用场,炒糖色过热水的时候也很容易爆炸。

所以,今天就特地教给大家比较简单家常的做法,味道没什么区别,一样好吃到爆炸!!!

材料:

  1. 五花肉一块

  2. 生抽、老抽、料酒、糖

  3. 姜、蒜、小葱

(我做的红烧肉是偏甜的,淮扬菜的口味,所以呢,北方烧肉常用的八角、香叶等,做红烧肉的时候我并不爱用,感觉八角的香味更适合偏咸的口味)

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

1.五花肉,洗净,连皮,切成大方块

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

2.冷水下锅,放入姜片和料酒,煮开,撇去浮沫,捞出肉块,沥干

3.这个时候烧一壶热水,备用。

(一定要用热水,因为肉遇冷水会收缩就不好吃啦)

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

4.起油锅,放入蒜瓣,炸到表面金黄,捞出(可以多放些,红烧肉里面的蒜头,甜甜糯糯的,好吃得好命)

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

5.放入五花肉,煎到表面变色

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

6.倒入热水,放入姜片和小葱,再倒入适量料酒,加四勺糖,中火煮开,转小火,慢炖1小时

(建国问我为什么要把小葱扎成结,因为吃的时候就可以一下子把葱扔掉,专心吃肉了呀)

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

7.1小时之后,放入之前炸好的蒜,放入两大勺生抽,一小勺老抽,继续小火慢炖30分钟(蒜不要一开始放,是因为它煮得太久会消失不见的)

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

8.看一下锅里的水量,如果还没有收汁,可以转大火收一下,基本上就好了。

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭

家常版红烧肉的做法,吃一口能下三碗饭