七彩菜又叫做七色叶甜菜，彩色厚皮菜，彩色君达菜等等。它的颜色鲜艳，叶柄的颜色非常丰富，有白色绿色红色金黄色，颜色靓丽，所以叫做七彩菜。适合阳台上花盆里种，比盆栽花儿更美艳，吃起来味道很好。
它是喜欢凉爽气候的特色蔬菜，一般八月播种，两个月后就可以摘菜吃了。一直从十月份采收到第二年春季四月份。都可以摘下叶片和叶梗来做菜肴。口感很好。比普通的青菜要好吃很多倍。
阳台上种比露天种的话更容易，种的品质也会很好。采摘的时候，要采摘比较肥厚，糯、纤维少的嫩叶片，把老叶片及时的拔掉摘除。这样源源不断的长出新的嫩叶，可以源源不断的吃。
七彩菜的种植方法：八月份时，花盆里装上普通的园土即可，加一些腐殖土，然后将种子以点播的方法撒到盆土里，轻轻覆盖大约一厘米的土，浇透水，一般播种后一周，种子就开始萌芽。留下健壮的苗，疏掉太密的小苗。然后半个月后追加一次有机肥。
到了大概两个月的时候，叶片不断的长大，就可以摘叶子吃了。不用连根拔起来。
别舍不得，叶子拔下来之后还会不间断的长出来的。连续采收好几个月。冬季稍微保护一下生长环境，用塑料布覆盖在花盆上进行保温，可以从十月份一直吃到次年四月。每隔上十天就可以采摘一次吃。
这个菜具有很好的强健身体的作用，可以提高肝脏功能，促进蛋白质的吸收。叶柄和叶片，吃起来口感软糯。叶片味道很特别，用开水烫一下凉拌也非常好吃。
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