为了吃到更好口感的茄子，我们把皮削掉了，有人说，茄子皮营养价值高，不应该去皮。
为了炒出来的小菜干净好看，我们把芹菜叶子扔了。有人说，芹菜叶子多好吃啊，干嘛扔掉它。
……
其实，自家的厨房自己做主，想削皮你就削掉，想扔叶子你就扔掉，没有多大关系，不必纠结于扔掉了营养一类的说法。
不过说真的，用心研究一下食材本身，倒是可以少扔掉一些东西，比如，我们可以用茄子皮做个特色菜，用芹菜叶子煎个蛋饼，或者把某个蔬菜细分为叶子，梗子等部分，然后再去烹饪。
好多东西，扔掉是因为我们不知道怎么利用它。买了薯尖，回家直接分成三部分，噢，应该是四部分，一是嫩尖，可以炒，可以拌，可以下汤，二是薯梗，就是今天用的这部分，可以小炒，味道居然特别美。三是薯叶，可以做粉蒸菜，也可以用蒜蓉炒了吃。四是完全不能吃的老梗，丢掉吧。
薯梗炒腊肉
主料：薯梗 腊肉（可以用空心菜梗，苋菜梗，芹菜）
配料：葱姜蒜
调料：盐 料酒 色拉油 糖 生抽
做法：
准备薯梗，洗干净后粗切几下。
准备葱姜蒜碎。
腊肉一块，泡洗干净，腊肉可以用淘米水泡洗，这里清洗干净即可，不必久泡。
腊肉切薄片。
坐锅烧水，将腊肉片下锅煮一滚，用这个方法处理腊肉，是酒店的厨师朋友跟我说的，挺方便的，平常比较忙的麻麻们，可以用这个方法。
煮好的腊肉捞出沥水。
净锅后加油烧热，下葱姜蒜碎炒香。
下入薯梗翻炒。
下腊肉片。
拌炒后淋生抽，加盐。
最后淋料酒，放一点儿糖，出锅即可。
本篇的重点在腊肉的处理方法上，这是一个便捷的处理方法，忙的时候可以试下。
然后就是食材的充分利用，多动动心思，用最美的方法吃掉那些我们平常随手丢掉的食材吧。
