我国的地大物博，也造就了南方与北方的美食差异！很多南方人没有试过真正的北方美味，比如野生的韭菜花酱，还有清汤现炖的手把羊肉，南方人未必吃过这些美食。
在北方，特别是有草原的地区，他们都会采摘野生的韭菜花，清洗干净后自己研磨成酱。
一般都是会用自家的玻璃瓶装好野生韭菜花酱，让在外的工作或读书的儿女，能够带到外地品尝，保质期也算是挺长的。
野生韭菜花酱，南方人未必知道这个东西，但是在北方吃火锅的时候，绝对是少不了的蘸料，同时也是吃手把羊肉的必备！
北方的朋友通常都是将手把羊肉直接用清水炖煮，加入少许食用盐，不再用加入其他那种乱七八糟的配料。北方人吃的就是纯粹的手把羊肉，不会像川菜或者重庆菜那样重辣重麻，那种重口味的饮食习惯。
羊肉在铁锅里面被猛火烧制着，很快就会炖得烂透入味，很多时候都是蘸点野生的韭菜花酱，或者甜面酱吃的。这样的手把羊肉吃起来很鲜美，不会说咬不烂，吃不下肚子，更不会有那种羊膻味！
北方人这种大口吃肉大口喝酒的饮食文化，不是每一个南方人都能够懂的，有机会就应该坐个飞机到北方，看看辽阔的大草原，尝尝这野生韭菜花酱，还有超好吃的手把羊肉！
