秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
吃过了六月黄后接着吃梭子蟹，吃完梭子蟹大闸蟹登场，这个日子大闸蟹尚需再养半个月左右才好吃，但梭子蟹肉嫩肥美，正是大块朵颐的时候。
购买梭子蟹时，首先应挑选活力强，爬得快，吐泡沫并有声音的活些，蟹足蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色，有光泽度，肚脐突出的都是好蟹。
圆肚脐的是母蟹，尖肚脐的是公蟹，母蟹黄多肥美，公蟹油多肉多，可以根据自己的喜好来选择。
梭子蟹可以清蒸，也可以红烧，我买回来烧汤，加了丝瓜、年糕、粉丝，味道出奇的好喝，满满一大盆都觉得不够喝呢。
丝瓜的嫩的梭子蟹的鲜碰撞在一起，最大程度发挥了食材的特色，食形食色，味道自然美妙。
食材：梭子蟹2只、丝瓜1根、粉丝1小捆、年糕适量、蒜姜适量
调味：生粉 、料酒 、 盐 、白胡椒粉
做法如下：
1、用牙刷或小刷子刷干净梭子蟹的表面，每个角落都要刷干干净净，洗蟹的时候如果担心被咬，可以把蟹放入温水（让它喝热水呛晕）或者倒一些酒（让它醉晕）。接下来处理梭子蟹，打开蟹壳，去掉蟹肠后，打开蟹壳。摘去蟹心、蟹腮（包括腮下蟹白）和蟹壳里的蟹胃。（图片来看网络，梭子蟹的清洗方法和螃蟹是一样的）
2、清洗处理干净的梭子蟹一剖两半，在剖面处沾上生粉；
3、清水中泡发粉丝，丝瓜去皮后切段；
4、锅内放适量烧热后，放入姜、蒜爆香后，加入梭子蟹同煎；
5、煎至表面金黄，捞出备用，放入蟹壳，继续煎；
6、蟹壳颜色变红后，加入足量清水，烧开后加入煎好的蟹肉，加入3勺料酒，煮8分钟后加入年糕煮软；
7、加入丝瓜段煮软后，加入泡好粉丝，加入白胡椒粉，加盐，煮一分钟即可；
出锅喽~~~准备个特别大的盆来装这一锅美味吧~~~
肥美的梭子蟹，清香的丝瓜，软糯的年糕，吸饱汤汁的粉条。虽然没有过多的调味，但食材本身的鲜美已经足够，开始享用吧！
