周末在朋友家聚会，朋友做了一道油炸的莲藕肉饼，酥香肉嫩，小朋友们一抢而空。回家后，宝宝念念不忘，天天缠着我给她做。
因为是油炸食品，虽然美味，但营养流失大，所以最后根据朋友给的方子，做了一道营养改良版的清蒸莲藕鲜肉条——
选用富含VC的莲藕，搭配富含铁和锌的瘦肉，莲藕中的VC能促进铁和锌的吸收，发挥营养互补的作用。另外，再加一点自制海苔虾皮粉，即使不油炸，也能增加了莲藕鲜肉条的香味。
因为莲藕中的淀粉有一定的嫩肉作用，所以这道莲藕鲜肉条刚出蒸锅时，肉香四溢，一口咬下去松软细腻，完全告别了肉柴难嚼的问题，即使是咀嚼能力弱的小宝宝食用，也特别合适。
这种食谱应该经常给宝宝吃，日常补铁补锌，从中医角度来说，还能健脾胃。
❖ 莲藕鲜肉条 ❖
①补铁补锌：瘦肉富含血红素铁，吸收率高，同时它还能补锌；
②营养互补：每100克莲藕含有44mg维生素C，它有莲藕中的淀粉保护，即使是蒸煮后流失也不多，能促进瘦肉中血红素铁和锌的吸收，提升整个食谱的营养价值；
③松软细腻：莲藕富含淀粉，能让肉泥变得细腻松软，小宝宝也能轻松食用；
参考月龄：8M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配粥或米饭一起食用；
食材建议：推荐猪瘦肉或牛肉均可，新鲜莲藕；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖制作步骤❖
1、将新鲜的瘦肉洗净，切成薄片；
PS：记得去掉肉筋和肉膜；
2、用料理机将肉片打成肉泥；
3、在肉泥中加入适量的红薯淀粉，再挤几滴柠檬汁或葱姜水，加少量食用油，搅拌至肉呈粘稠状；
PS：没有红薯淀粉用生粉或土豆淀粉代替也可以，有嫩肉作用；没有柠檬汁可以泡点葱姜水来祛肉腥；搅拌肉泥时要顺着一个方向搅拌，直至所有材料融合在一起；
4、将新鲜的莲藕去皮，洗净，取其中一段；
PS：我选的是脆藕，煲汤用粉藕；
5、用擦丝板将莲藕擦成细丝；
PS：擦丝的时候，记得要小心一点，别擦伤手了~
6、将擦好的莲藕丝稍微切碎一点；
PS：用刀剁碎或料理机都可以，我是用刀大致剁了几下就比较细碎了，还可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力；
7、将切好的莲藕蓉倒入肉泥中，再加一两勺紫菜虾皮粉；
PS：没有紫菜虾皮粉，放一点香菇粉、银鱼粉或虾皮粉都可以，提香增味又营养；
8、用筷子顺时针搅拌至所有食材融合在一起，肉泥呈粘稠状；
PS：可以根据喜欢加一点葱花或香菜碎，不加也行；1岁以下不加盐，1岁以上不加或少量加，如要加盐或其它调料，可以在这一个步骤加入；
9、选一个餐盘或玻璃保鲜盒，在底部刷一层薄薄的食用油；PS：刷一点油可以防止粘底；
10、将莲藕肉泥倒入保鲜盒中，用勺子压平装好；PS：如果要用保鲜盒，建议有耐高温保鲜盒，或用瓷盘或瓷碗均可；
11、开中火烧开水，将莲藕肉泥放入蒸锅；
12、用中火蒸约15分钟；
13、将蒸熟的莲藕猪肉饼取出，切成小条状，即可享用；
PS：搭配米饭或粥一起食用均可，还可以洒点自制番茄酱更美味哟~
