西兰花的营养
在品种繁多的蔬菜里面，西兰花的营养价值和预防疾病作用远远超出其他蔬菜。每100g新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5-4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。正在生长发育的幼儿，应该每周食用1~2次西兰花。
西兰花的选购标准
要选择一颗新鲜、好吃的西兰花，以下5点可以参考：
菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
花球的表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
手感较沉重的良品，但如花球过硬、花梗宽厚结实，则表示植株过老。
若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
