作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、婴幼儿护理、母乳喂养、早教育儿等；
很多父母认为，高汤有营养，所以经常给宝宝煲汤喝，甚至非常慈爱地把汤水都留给宝宝喝，自己吃剩下的汤肉渣。实际上，汤水营养密度低，大部份的营养还留在肉里。想让宝宝喝上真正营养的高汤，除了要学会煲好汤，还需要学会正确食用。
今天推荐一道非常合适寒冬季节食用的靓汤——山药牛腩汤，补铁暖胃，增强免疫力。
山药牛腩汤
山药牛腩汤
营养指南
合适月龄：8M+
烹饪方式：煮
烹饪难度：★★☆☆☆
烹饪时间：60分钟
营养特色：补铁补血、优质蛋白质、健脾胃、增强免疫力
推荐搭配：山药牛腩汤+稠粥或面条
营养特色：
①补铁+优质蛋白质：牛腩属于红肉类，富含铁，吸收率，同时还能补充优质蛋白质；②健脾胃+增强免疫力：山药和牛腩都具有健脾胃，增强免疫力的功效；③口感好：牛腩比牛肉易咀嚼，更合适宝宝；
注意事项
储存与食用：宝宝胃口小，每次食用量小，所以煲好高汤后，可以用辅食格或辅食盒分装后，冷冻储存；食用时，提前1晚放冷藏解冻，再煮沸食用；
特别说明：宝宝辅食建议保持原味，如果1岁以上的宝宝想少量加点盐或调味料，建议食用时再加；储存食物不要加；；
禁忌事项：对本文食材过敏者，慎食；
参考食材
牛腩：400g
铁棍山药：300g
花生：10g
红枣：5个
生姜：适量
清水：适量
PS：此食谱用量是制作量，非宝宝食用量；
制作步骤
1、铁棍山药去皮，记得戴上一次性手套，容易氧手；
PS：山药有几个品种，水山药比较脆，合适炒；铁棍山药比较粉，不易煮散，合适煲汤，药用价值高；
2、山药切成大块，放入淡盐水中，可以预防变色氧化；
3、牛腩洗净，切块；红枣花生洗净待用；生姜去皮切片；
PS：切牛腩时，不要顺着纹路切，要逆纹路切，这样肉感不易柴；
根据宝宝年龄和咀嚼能力，来决定牛腩块的大小；
4、开中火，将牛腩放入冷水锅中，加几片生姜，焯水去肉腥味；
PS:肉类焯水，建议冷水下锅；蔬菜类，开水下锅焯水；
1岁以上的宝宝，可少量放点料酒和花椒焯下水；1岁内尽量不放调料焯；
5、牛腩块全部变色以后，捞起来再用冷水冲洗一下；
6、将焯水过的牛腩块、山药块、红枣、花生等全部材料放入汤锅中，最后加一小勺米醋，大火烧开后，转最小火煮50分钟；
PS：炖肉汤时，洒一小勺米醋，牛腩更容易炖烂；
如果用压力锅，出汽后转小火焖35分钟即可；
7、山药牛腩汤新鲜出炉了；
8、1岁半以上的宝宝，洒点盐，加点香菜或葱花就可以开吃了；
9、1岁半以下、咀嚼能力尚弱的宝宝，建议用料理机稍微打碎一下再食用；
PS：1岁以下的宝宝，直接打成肉泥汤，易咀嚼易消化；
10、储存方式：用辅食格或辅食盒分装后，冷冻储存，需要吃时，再提前1晚放入冷藏解冻，再煮沸后食用；
PS：1岁以下的宝宝，不建议放盐，可以用来煮面条，煮粥，搭配食用；
制作+配文：柳衣衣
影+运营：7998
参考来源：《食物成分表》
