1岁了还不能吃盐?那我加点这个总行吧?

作者:互联网 03-12阅读:5072次

1岁了还不能吃盐?那我加点这个总行吧?

春天到,超市继续逛逛逛逛逛起来,这次我们去超市研究了妈妈们每天做饭都会用到的酱油

宝宝1岁刚过,很多妈妈就迫不及待解除了“禁盐令”,盐啊、酱油啊都开始加起来了。但我们一直建议3岁以前能不加盐就不加盐

那有人就问了:“不加盐可以加酱油吗?”

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说了800遍了,酱油就是隐形盐啊!

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(▲啧啧,酱油的钠含量早就上天了)

今天,我们就带着妈妈们一起来看看超市里大人吃的酱油和所谓的“儿童酱油”。

平时买酱油的时候,是不是随便拿一瓶就走了?其实,酱油也有很多你不知道的学问滴。

麦麦教你的,准没错!以后你连买酱油都是专家了,能讲的头头是道。

友情提示:

本期教你选

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逛之前先来个总结:

酿造酱油优于配制酱油

儿童酱油都是妖魔鬼怪

至于生抽和老抽,就看做什么菜了

想了解详情的妈妈,来!跟着麦麦一起瞅瞅这装满酱油瓶的货架:

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平常我们在超市里买酱油,通常只会习惯性的关注品牌、是生抽或老抽。

其实买酱油,还要关注是酿造酱油or调制酱油。看,你又学到了新知识呢。

TIPS

酿造酱油:大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的调味品。

调制酱油:酿造酱油(含量≥50%)为主体,与液体鲜味调味品、食品添加剂等配制而成的调味品。

也就是说,配制酱油是在酿造酱油的基础上又加了其它添加剂,比较推荐大家首选酿造类酱油。当然,配置酱油也没毛病啦。

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区别这两种酱油,有这2个最简单的小方法。

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直接看产品类型

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在包装上找到这几个字“酿造酱油”or“配制酱油”就一目了然了。

国标规定,这种标志是强制要求标注出来的,所以妈妈很容易就能在名称介绍及配料表文字部分找到

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看配料表

我们找到了一款比较好的酿造酱油,配料表是这样的:

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配料中脱脂大豆、小麦、盐,都是我们很熟悉的。

我们也发现了配制酱油的配料表是这样滴:

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配料表变长了对不对! 出现了很多我们不熟悉的名称,虽然这些也是国家允许的添加剂,但整体上来说,食物的配料表越短,也就越纯粹。

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别以为只有红酒这么洋气的东西会有等级,其实酱油也有。这个主要就是看氨基酸态氮含量

听起来好像很拗口,其实都会标注在包装上啦!看下图,知道这个,你就比别的妈妈厉害了太多太多了!下回跟老公一起逛超市,也可以拿出来炫耀一下啦!

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这个数值越高,鲜味越好,酱油的品质和等级也越高。

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快去厨房看看你们家的酱油,属于什么等级吧!

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TIPS

一般情况下,酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高,因此酿造酱油的品质明显高于配制酱油。

至于民间传说的通过看是否有沉淀和气泡来判断酱油的品质,那都是不靠谱的啦!

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这个大家都会区分,就不多啰嗦啦。

颜色偏棕褐色或者更深、质地更稠一些,摇晃一下容易挂壁的其实是我们所说的老抽。

老抽一般用来给食物上色用,做红烧、卤味等需要上色的菜时用比较好。做好的菜色泽诱人,咸味不重。

颜色是红棕色,有光色、吃起来味道比较鲜的就是生抽了。它主要用来调味,一般炒菜或凉拌菜的时候用,有增鲜作用。

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先看看我们在超市见到的某品牌儿童酱油,长这样:

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老规矩,从配料表开始看看这是什么妖怪!貌似信息量有点大,不认识的成分有点多啊(尴尬脸)还好意思说是“儿童”酱油???

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再看看营养成分表中的钠含量:

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再对比普通酱油的钠含量看看:

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以上2款酱油中,普通酱油钠含量为546mg/10ml,儿童酱油为915mg/15ml,钠含量一点也不低嘛,甚至比普通酱油钠含量还高!“儿童”二字仅仅是个噱头!

根据《中国居民膳食指南》,对于1个1岁的宝宝来说,每日钠的适宜摄入量是700mg。

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如果你加5ml的儿童酱油,就摄入了300多毫克的钠。但是别忘了,宝宝还要喝奶、吃肉肉、吃蔬菜水果零食等各种食物,这些食物本身也都是含有钠的,对宝宝来说一天食物中的钠含量已经足够足够了。

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(▲5ml大约为中式勺的1/3)

有妈妈问:那我就在宝宝的粥里加1滴可以吗?2滴嘞……

麦麦想说,如果你觉得加1滴就能提鲜的话,也可以啊……反正我是感受不到啊,加了等于没加,那还不如不加?

总之呢,对于宝宝来说,儿童酱油和各类辅食酱油是不靠谱的就对啦!

今天的酱油就先逛到这里。不管是爸爸妈妈吃的还是宝宝的吃的,吃进肚子的总是要弄个明白才好。事关吃,无小事!

还在纠结不加盐不加酱油宝宝不爱吃怎么办的妈妈们,赶紧移步今天的2条文章,里面有很多天然调味料做法,让辅食味道更鲜!