经常听到很多妈咪对于肝有些小偏见和小困惑。
比如：
1、肝本身就是解毒器官，难免有残留，宝宝多吃不好吧？
2、肝的腥味太重了，宝宝不喜欢！
3、肝的种类那么多，比如猪肝、鹅肝、鸡肝、猪肝到底宝宝吃哪种最好呢？
4、虽然也知道肝的好处，可我家宝贝儿就是不爱吃，怎么补铁、补维Ａ？
小些小偏见、小困惑导致很多妈咪给宝宝做辅食时，不怎么爱用到肝这个食材，今天咱们就来看看，给宝宝做辅食这些日子以来，你究竟都错过了什么？
一、肝的残留毒素对宝宝有危害吗？
动物肝脏虽然营养丰富，但也有不足之处。动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
检测表明，健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质，是可以忽略不计的。
如果妈咪们还是担心肝脏中毒素残留的问题，可以选择生长周期较短动物的肝脏，污染物积累会相对比较少，比如鸡肝、鸭肝，并且口感也会相对更细腻。
二、怎么给肝去除腥味儿？
其实小宝宝们对肝的腥味儿敏感度远没有大人来的强烈。不建议妈咪们通过清除血水的途径来给肝除腥。
因为肝脏中丰富的铁元素正是来源于其中积存的动物血液，如果彻底去除，血腥味儿是少了，但其中的铁也会大量丢失。这样一来，吃肝脏补铁也就没有意义了。
妈咪们是可以通过在肝中添加葱姜蒜或柠檬片（柠檬汁）去除腥味的！
三、给宝宝补铁吃什么肝好？
作为补血佳品，动物肝脏中铁的含量极高，而铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅含量高，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振奋。
以每百克可食部分计算
从高到低依次排序为：
鸭肝含铁量最高，为23.1毫克
猪肝含铁22.6毫克，
鸡肝含铁12毫克
鹅肝含铁7.8毫克
羊肝含铁7.5毫克。
ＳＯ，想要给宝宝补血的妈咪首选鸭肝！
还需注意一点，给宝宝做肝类辅食烹饪时间别太久，不然也会流失很多铁！比如：
新鲜猪肝中每 100 g 含铁22.6 mg，但是卤猪肝中每 100 g 含铁仅仅2 mg，就是因为卤猪肝经过长时间的卤煮，血水流失造成了铁的丢失。
四、给宝宝补维生素Ａ吃什么肝好？
动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
ＰＳ：除此之外，动物肝脏中含有丰富的蛋白质，比如每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。
ＳＯ，要想给宝宝补维Ａ，妈咪首选羊肝做辅食噢！
ＰＳ：但是动物肝脏中含量丰富的维生素 A 也是隐含的风险之一。如果长期过量摄入，维生素 A 会在肝脏内累积，在某种程度上增加宝宝中毒的风险。
但是不能因为害怕这一负作用而刻意跳过这道辅食呀，因此，建议小宝宝每周食用 肝脏不超过 2 次，每次不超过 20 g。比如7 岁以下的孩子每天摄入 6～7 g 猪肝（薄薄的一小片）就可以满足机体全天对维生素 A 的需求。
五、宝宝不爱吃肝可选用替代品
有些宝宝可能不爱吃肝脏，那么也不必强迫他吃，可以通过其他食物来满足宝宝的营养需求。比如：畜禽肉类、其他内脏类、动物血液制品以及黑木耳、豆腐皮、蘑菇、豆类等食物。
食用动物肝脏的五个原则
●选用健康动物的肝脏
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
（不新鲜的猪肝通常颜色暗沉，肉质没有弹性，失水干瘪。）
●食用前需彻底清洗
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
●烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
●不可与维生素C片同食
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
●少吃含饱和脂肪酸高的其他食物
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
ＰＳ：可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
宝宝肝类辅食食谱推荐
（一）猪肝泥
适用7个月以上宝宝(一人份)
材料：
猪肝20克
做法：
1、猪肝清水洗净备用。
2、用铁汤匙刮成细浆
3、再加少许水、姜片蒸约5分钟即可。
ＰＳ：加姜片是为了去腥，也可以不加水。
（二）羊肝米糊
使用8个月以上宝宝(一人份)
材料：
羊肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)
做法：
1、羊肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。
2、加少许水蒸熟。
3、拌入麦粉即可。
（三）、鸭肝蔬菜汤
适用10个月以上宝宝(一人份)
材料：
鸭肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量
做法：
1、先将鸭肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
2、之后加入适量去油高汤煮熟。
3、最后加入菠菜泥，略煮即可。
（四）猪肝粥
适用10个月以上宝宝(一人份)
材料：
粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
做法：
1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。
2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。
3、再将猪肝剁成细末。
4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。
5、最后放入小白菜末即可。
（五）番茄猪肝
适用1岁以上宝宝(一人份)
材料：
猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许（或不加）
做法：
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅，先放入番茄炒软。
4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。
（六）酥炸肝丁
适用：1~3岁宝宝
食材：
鸡肝、蛋黄、姜汁、生抽、淀粉、盐各适量
做法：
1、将鸡肝切丁，用姜汁、生抽、淀粉腌至入味
2、将淀粉、蛋液搅拌成桨，把肝丁加蛋液后放至油锅炸。
3、不停的拔开粘在一起的碎丁，炸2－3分钟即可。
（七）猪肝什锦粒
适合年龄：1岁半以上
材料：
猪肝50克，胡萝卜50克，莴笋50克，鸡胸肉100克，土豆50克，洋葱20克，盐、酱油、糖适量。
做法：
1、将猪肝泡去血水、洗净，冷水下锅煮熟，切碎或碾成泥备用；
2 、胡萝卜、莴笋、土豆切成粒，洋葱切碎，鸡胸肉切丁备用。热锅凉油，放入洋葱碎爆香，加入鸡丁炒熟；
3、放入胡萝卜粒、莴笋粒、土豆粒，加少许水煮熟；
4、加入肝粒或肝泥，炒匀；
5、放入少许盐或酱油、糖调味，出锅即可。
