味精、鸡精和耗油哪个好?怀孕后孕妇怎么吃更健康?

作者:互联网 07-21阅读:3393次

怀孕后由于受体内激素水平的改变,准妈妈们的味觉会变得异常敏感,有时候甚至能吃出菜里放的是味精、鸡精还是耗油。但是,有些准妈妈是坚决拒绝孕期吃味精和鸡精的,说这些对胎儿发育有影响,然后就连耗油一而不吃,坚持吃“纯天然”味道的菜。真的这么严重吗?

接下来我们就来了解些,关于味精、鸡精和耗油,准妈妈们到底怎么选,怎么吃更健康?

味精、鸡精和耗油哪个好?怀孕后孕妇怎么吃更健康?

孕妇能吃味精吗?

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠,还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。其实味精对人体没有直接的营养价值,只是它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率,很多食欲不振的妈妈会选择用。

专家建议准妈妈们要慎吃或者不吃味精!

因为味精中的谷氨酸钠与血液中的锌结合后会从尿液中排出体外,导致准妈妈缺锌,进而影响胎儿在子宫内的生长,会使胎儿的脑、心脏等重要器官发育不良。

缺锌还会造成孕妇味觉、嗅觉异常、食欲减退、消化和吸收功能不良等危害出现。

当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中的谷氨酸钠含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的吸收。

味精中含有钠,其与食盐NaCl当中的钠是一样的,如果每日两者摄入过多,将导致体内渗透压增大,血容量增大,从而造成血压升高,心脏负担加重,会加重孕期女性的小腿肿胀,妊娠高血压等疾病。

味精、鸡精和耗油哪个好?怀孕后孕妇怎么吃更健康?

孕妇吃味精的注意事项

1、在菜肴快出锅时加入,不要在滚烫的锅中加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。

3、在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味。

4、注意咸淡程度。如果太咸加入味精,可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味。

5、作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。

6、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

味精、鸡精和耗油哪个好?怀孕后孕妇怎么吃更健康?

孕妇能吃鸡精吗?

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料,添加(或不添加)香精、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

其实,鸡精中含40%的味精,盐占到10%以上。也就是说,鸡精的味道之所以鲜,仍然离不开味精的作用。只不过,有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助,可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。

专家建议准妈妈们要慎吃鸡精!

鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

孕妇吃味精的注意事项

1、鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。

2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

3、鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知。

4、鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

孕妇能吃蚝油吗?

蚝油是一种常见的鲜味调味品,属于贝类提取物调料,具有牡蛎天然的滋味,其中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美。

味精、鸡精和耗油哪个好?怀孕后孕妇怎么吃更健康?

专家建议准妈妈可以吃耗油!

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌孕妇的首选膳食调料。

蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能,孕妇吃可以增强身体抵抗力。

孕妇吃耗油的注意事项

1、不要选择假冒伪劣产品,蚝油是由牡蛎为原料制作的,制作过程步骤复杂,所以在选购蚝油的时候要认准商标。

2、蚝油不能和食用油一样用来炒菜,煮菜时最好的办法就是用加热过后的蚝油来浇在菜上,这样吃起来更美味。用蚝油打成的汤类食物口味鲜甜,有助于孕妇开胃。

3、孕妇吃蚝油,也不能一直吃,要注意量的控制。

4、加热再冷却后的不能再食,孕妇在选择吃蚝油的时候,记得不能过度加热,否则会产生有毒的物质,一般情况下,只要是有热度就可以了。

味精、鸡精和耗油哪个好?怀孕后孕妇怎么吃更健康?

准妈妈们孕期饮食不仅要注意食物丰富多样,保证各种营养的摄入,还要注意调料选择要健康,安全才好,让食物美味的同时保证准妈妈吃着健康有营养!