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孩子进餐，是家长最关心的事之一，也是幼儿园的一项重要工作。孩子快乐进餐，才有可能做到均衡营养，健康成长。
但是，总有些孩子在进餐时会出现这样那样的问题。来看看下面几个案例，爸爸妈妈们，你们的孩子在家里是不是也经常出现这种情况呢？
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◆◆◆ "老师，我吃不下了.....”
午餐时间到了，小班的阳阳两手垂下，时而靠在饭桌前发呆，时而看看边上的小朋友。当我的目光聚焦到他身上时，他说：“老师，我吃不下。”我过去蹲在他身边，阳阳张大了嘴巴等待着我拿勺子喂他。
分析：当孩子说“我吃不下”这句话时，背后隐藏了许多潜台词：也许是今天身体不舒服，也许是孩子的饭量小。对于阳阳来说，他想表达的是“老师，我在家里是大人喂的”。这道出了大部分家庭在养育孩子时，存在许多包办的现象，认为孩子还小，喂一喂能让孩子多吃点。
◆◆◆ "老师，我自己吃！”
吃饭时，其他小朋友都津津有味地吃着可口的饭菜，冬冬却低着头认真地把青菜和胡萝卜挑到桌子上，然后手拿着勺子扒拉几口，还不时凑过去和同伴说悄悄话。我发现后，来到冬冬身边，“来，我喂你吧。”冬冬马上拒绝：“我自己吃。”
分析：一方面，冬冬想要向老师证明自己是小班的哥哥，有自我服务的本领；另一方面，冬冬存在严重挑食的情况，不吃青菜和胡萝卜。冬冬说：“我妈妈也是不吃青菜的，因为青菜里有小虫子……我们家里也不吃胡萝卜。”
孩子的这个说法，我在冬妈那里得到了证实，但冬妈也无奈地解释说，她只是有一次无意间这样提到，没想到孩子就记住了。
◆◆◆ "这个，我咬不动。”
午餐时，柔柔不停地东张西望，一会儿“啪唧”一声，勺子掉到了地上，一会儿“哐啷”一声，整碗汤洒了。待老师整理完毕，她好不容易安静下来，又指着鸭肉喊：“老师，这个我咬不动。”我仔细观察后，发现今天的鸭肉的确有些硬。
分析：有些孩子在进餐时比较好动，没有正确的坐姿，导致吃饭慢。另外，孩子在家的饮食过分精细，常以流质和细碎的食物为主，本应逐步发展的牙齿咀嚼功能被忽视了。当然，幼儿园食堂工作人员在菜肴的烹饪方面也更应考虑不同幼儿的年龄差异。
◆◆◆ "我要吃火腿肠。”
兜兜奶奶来到教室门口接兜兜时，他便跑过去翻奶奶的包，从里面掏出火腿肠、饼干、酸奶吃起来。奶奶解释说：“公交车上的家长都为孩子准备了吃的。我们如果不准备，孩子看着别人吃，挺没礼貌的。但是这样习惯了之后，他回家又不好好吃饭。”一旁的糖糖奶奶听见了，也说：“我们家也是这样，回家就翻箱倒柜找零食，6点时我们大人先吃晚饭，7点后再单独喂他吃饭。”
分析：其实孩子午睡起来后的点心已经足以补充营养。饭前吃零食的现象是家长溺爱、放纵和对孩子进餐习惯缺乏正确认识造成的。我们应考虑，公交车上进食是否有安全隐患，孩子缺少与成人共同进餐的氛围会产生哪些不利影响。
以上的问题家长也觉得头疼。怎么解决呢？为了让孩子们快乐进餐，我们努力要改变孩子的不良就餐习惯，找到一些解决问题的办法。
★充满童趣的娃娃餐厅
每个用餐点都取了有趣的名字，比如胡萝卜餐厅、苹果餐厅、菠萝餐厅，等等。我们在餐桌上配以多彩桌布、花瓶，安排背景音乐，用温馨、舒适的用餐环境引起幼儿的食欲。
在家里，爸爸妈妈们可以为孩子营造舒适的环境，配以暖暖的桌布，轻快的音乐，还可以让孩子为自己家的餐厅命名。
★体现自主的进餐形式
开展自助餐活动。在原来的区域基础上设置一个个分餐桌。就餐形式、座位和氛围的变化，给了幼儿自主选择的空间，极大地激发了幼儿进餐的欲望和热情。
巧手爸爸妈妈们也可以发挥自己的特长，给孩子创造自主选择的机会，为孩子制作各种有趣的餐点：寿司、木糠杯、水果沙拉、蛋挞、布丁……美味有趣的食物让孩子有更多的选择。
★营养介绍法
在幼儿园，我们事先了解当天的菜谱，然后利用图片、实物、绘本故事、手偶表演等，让幼儿了解每种菜品对自己身体的好处，营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围。
在家里，家长可以与孩子一起商定菜谱，说说食物的营养成分。条件允许的话可以跟孩子一起种蔬菜，让孩子参与管理，相信孩子一定会更喜欢进餐。
★榜样示范法
教师时刻关注幼儿进餐各环节的方法和要求，运用幼儿易于接受的儿歌、表演等方式渗透进餐礼仪。如给孩子们示范，先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿勺子；勺子往嘴巴送饭时，用碗接住掉下来的饭粒；吃完饭后轻轻地将碗和勺子送到收纳筐等；当发现幼儿的正面行为后，及时予以表扬和鼓励。
同样，家长应在孩子面前树立好榜样，谨言慎行，帮助幼儿改进用餐习惯。
★体验讨论法
当幼儿出现弄脏桌面和地面的情况时，我们有时可不急于打扫，而是在餐后通过照片或视频让幼儿观察，问孩子们看到了什么，为什么会这样，怎样做才不会这样。通过对问题的提出、解答和互动，引导幼儿认识问题，找到解决的方法。
家长偶尔也可以“懒”一回，当出现这样的情况时，邀请孩子一起清理。
★心理暗示法
对于饭量小的幼儿，教师采用少盛多添的方法，逐渐解除幼儿对餐量多的紧张心理；对于挑食的幼儿，采用转移注意力等方法，让其消除对挑食食物的排斥；对于肥胖儿，则让其先喝汤后进餐，鼓励他细嚼慢咽。这些方法，家长也可以试试。
★保健课堂，专业有趣
在孩子眼中，保健医生更为权威可信，孩子们特别喜欢身穿粉色工作服的保健医生来教室进行营养教育。她们也会教给孩子们正确的咀嚼方法，如生动地讲述“我的牙齿真能干”“牙齿的秘密”等。
★营养食谱，科学搭配
后勤保健组根据幼儿的身体发育特点，专门制定了训练咀嚼功能的菜谱，红烧牛肉片、豆豆餐、玉米棒……孩子们普遍喜欢这些食物。
其实，这些美味在家庭的厨房和家长的创意中也可以生成，家长可以合理搭配出孩子爱吃的营养餐。
教育孩子是一门学问，让孩子快乐进餐是一门艺术，只要教师、家长多动脑筋、勤思考，以幼儿的年龄特点为出发点，采取有趣、直观、形象、能为孩子所接受的教育方法，一定能收到事半功倍的效果。
图文编辑/周珊
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