鸡蛋在所有食材中，它绝对是位脾气最好又最百搭的好好“先生”。蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、水煮蛋都是宝宝辅食中最常见的做法。
滑滑嫩嫩的水蒸蛋透着鲜黄是宝宝们最爱的辅食，但单纯的蒸蛋羹营养单一，今天这道与妈妈分享的蒸蛋羹我稍做了小小的改良。
蛋羹包裹着胡萝卜末，做一个太阳花的造型，再加一点点虾皮粉用来调味，使蛋羹口感依然滑嫩，补钙又明目，色泽鲜艳瞬间高大上许多。
胡 萝卜太 阳 蒸 蛋
蒸蛋羹是一道有助于改善宝宝挑食的辅食，对于不爱吃蔬菜的宝宝来说，我们可以在蛋羹上放大招，放一些宝宝平时不爱吃的蔬菜。
营养分析
今天这道蛋羹放的是胡萝卜，胡萝卜能起到益肝明目的作用，因为胡萝卜中富含大量的胡萝卜素，这种胡萝卜素能为宝宝起到补肝明目的功效。胡萝卜中维生素是促进宝宝骨胳生长发育。
做 法
适用月龄：10个月以上
食材准备：胡萝卜20g、鸡蛋1个、虾皮粉2g
烹饪时间：25分钟
难度级别：初级
1、鸡蛋打散入碗中，用打蛋器抽打均匀。
2、 倒入虾皮粉。
虾皮粉是自制的，宝宝天然补钙佳品，一岁以内的宝宝不能吃盐，我一般喜欢用虾皮粉代替调料。
3、加入1.5倍凉开水搅拌均匀。
为了使蛋羹特别嫩，凉开水尽量多放一些。我喜欢的最佳比例是1:1.5,水的比例也不要太多，这样会造成蛋液太稀，不成型。
加水之后的蛋液顺时针拌匀，这时候会有气泡，过滤一下会试蛋羹更加细腻。
4、蛋液过筛，筛去泡沫。
这样会让蒸好的蛋羹非常光滑细嫩，没有蜂窝。
5、附上耐高温保鲜膜，用牙签在外侧扎孔。
6、 蒸锅烧水，烧至开锅，把鸡蛋放入蒸锅中，中小火蒸15分钟。
蒸的时间主要观察一下蛋液有没有蒸熟，可以轻轻晃一下蛋液，如果变成像果冻状就差不多熟啦，蒸的时间不要过久，时间久了蛋羹就不嫩了。
7、胡萝卜切片切条再剁成末。
8、平底锅加热倒油，将胡萝卜末倒入锅中翻炒至熟透盛盘。
9、取出蒸好的蛋羹。
10、 洒上炒好的胡萝卜末做一个太阳花造型。
又细嫩又Q弹的鸡蛋羹来喽！晃晃手中的碗，就看见鸡蛋羹左右摇摆，小嘴吸入一口，蛋羹嫩滑的不要不要的，摆放好的胡萝卜太阳花造型，宝宝也是毫无怨言的全部下肚啦。
Hi，我是营养师食谱君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。
给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝 宝健康食谱”或者“baobaoshipu521”关注即可。
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