鲈鱼目前是大多数家庭比较喜欢的鱼类之一，通常的做法是加以姜葱来清蒸，由于刺少食用方便深受老人和小孩的喜欢，同时鲈鱼还富含丰富的蛋白质及多种营养成分，是健脾益气的佳品，今天我没有用来清蒸换了种做法，做出来口感Q弹鲜嫩，做法是把鱼骨和鱼肉分离，把肉全剔下来，剁成鱼泥做成鱼肉丸子，做好后小盆友喜欢的不得了，最后就连大人也是一口一个的吃个不停，边吃边说真是太爽了，喜欢肉食的朋友们一定会爱上这种感觉，还可以根据自己的口味搭配上不同的蔬菜。
主要食材：鲈鱼，鸡蛋
辅料：生姜，大葱，淀粉，食盐
先把切好的姜葱丝装入碗中放入清水浸泡。
接着将鲈鱼清洗干净，从尾部切上一刀后再将刀平放横着将鱼肉切下，两边方法一样，如果实在不知道怎么切，就在买鱼的时候请店主帮忙处理一下。
然后将切下来的鱼肉剁碎后装入碗中备用。
剁好后在碗中依次放入鸡蛋，适量的食盐和淀粉，加入浸泡的姜葱水调匀（顺着一个方向调制，姜葱水一次不要加入太多，分几次加入，调至粘度适中就行了）。
然后在锅中放入清水，将鱼头和鱼排鱼尾放入锅中并加入大葱和生姜大火煮开。
再鱼头和鱼排基本快要煮好的时候调制成小火，将调制好的鱼馅儿用勺子做成圆形后放入锅中煮熟即可。
虽然鲈鱼只有一根独刺，但还是要在做的过程中仔细的检查一遍，喜欢吃鱼的食客不放换换口味试着动手做做。
