【凉拌脆藕】
原料:莲藕一节,胡萝卜半个
调料:凉拌酱油、盐、蔬之鲜、葱丝、姜丝、蒜片
做法:1、莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片。(白白净净的藕片切出来像花朵一般,真是招人稀罕!)
2、将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。
3、捞出来过一下冷水。(这一步必不可少哦,藕片脆不脆全在这一步啦。)
4、捞出来沥净水分后放入盘中。
5、放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜。 6、调匀后即可上桌食用。
【凉拌南极海茸丝】
原料:海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜
调料:陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精
做法:1、放入冷水中浸泡一小时左右,至适当软硬度并洗净。
2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐,水沸后放入海茸丝过水焯热,捞出沥干水分。
3、胡萝卜洗净切成丝,与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
4、将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝,芹菜丝拌在一起
5、调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌,撒上芝麻,味道会更好。
小贴士:1、海戎焯热水后过冷水,口感更好。 2、因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。