什么是“米其林”餐厅呀？就是“米其林指南”上列举的餐厅。要成为一家米其林餐厅绝非易事。国内不少高档餐厅曾对外宣传拥有米其林大厨坐阵，以此吸引食客。但在上海米其林指南发布之前（2016年9月），中国内地并无一家货真价实的米其林餐厅。
米其林指南繁琐细致且近乎严苛的评审流程激励了更多的追逐者。这本“餐饮圣经”被奉为行业最高水准的标尺。按照米其林的惯例，在发布某一处地标的指南之前，会做足前期准备工作。首先是在当地选拔和培训一批专业的全职评审员，使他们熟悉米其林指南的评审标准。除此之外，米其林也尤为看重对当地市场进行基本调研，包括深入了解其饮食文化的特点，调查当地餐厅与酒店数目。
然后就是传说中的“匿名造访”。米其林红色指南的“美食侦探”们是在匿名状态下造访餐厅和酒店的。他们和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。这正是米其林红色指南获得如此成功的原因。美食侦探没有受到特殊优待，他们的食物不比别人的分量足或材料更丰富。他们品尝和其他顾客完全一样的食物——不多也不少。美食侦探定期匿名拜访酒店和餐厅，评判提供给普通顾客的菜肴质量和服务。必要情况下，他们可能会亮明身份，要求获得更多的信息，但必须是在付账以后。
让我们也去“匿名造访”一下吧
*** 三星1家3星餐厅：出类拔萃的菜肴，令人难忘，值得为此专门安排一次旅行。
新天地朗廷酒店唐阁中餐厅
类型：粤菜，人均：539元，地址：马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)
2星餐厅：厨艺高明，提供极佳的食物料理搭配，值得绕道前往。
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
类型：西餐，人均：1439元，地址：圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)
Salon de Thé de Joël Robuchon
类型：面包甜点，人均：138元，地址：中山东一路外滩18号
canton 8 喜粤8号
类型：粤菜，人均：127元，地址：黄浦区局门路457号
Ultraviolet by Paul Pairet
类型：西餐，人均：5771元，地址：中山东一路18号6楼Mr&MrsBund（晚餐集合点）
逸龙阁
类型：粤菜，人均：422元，地址：中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)
雍福会
类型：本帮江浙菜，人均：529元，地址：永福路200号原英国领事馆(近湖南路)
御宝轩
类型：粤菜，人均：260元，地址：北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号(近圆明园路)
1星餐厅：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，值得停下车品尝。
Sir Elly's Restaurant & Terrace 艾力爵士顶层餐厅
类型：西餐，人均：1037元，地址：中山东一路32号半岛酒店13楼(近北京东路)
大董海参店（环贸iapm广场）
类型：中餐，人均：317元，地址：淮海中路999号环贸iapm商场L6室(近陕西南路)
大董海参店（越洋广场）
类型：中餐，人均：332元，地址：南京西路1601号越洋广场5楼
鹅夫人（莘庄）
类型：中餐，人均：100元，地址：都市路5001号仲盛世界商城4层422号(近莘朱路)
福和慧
类型：素菜，人均：639元，地址：愚园路1037(近江苏路)
家全七福（静安嘉里中心）
类型：粤菜，人均：513元，地址：南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室
Phénix eatery & bar
类型：西餐，人均：664元，地址：常德路1号璞麗酒店二楼(璞麗酒店)
金轩中餐厅（浦东丽思卡尔顿酒店）
类型：粤菜，人均：711元，地址：世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
老乾杯（外滩本店）
类型：日本菜，人均：602元，地址：广东路20号5楼（外灘5号）西侧
老正兴菜馆（福州路店）
类型：本帮江浙菜，人均：116元，地址：福州路556号(近浙江中路)
利苑（国金中心）
类型：粤菜，人均：377元，地址：世纪大道8号上海国金中心3楼L3-17&18
利苑（iapm环贸广场）
类型：粤菜，人均：271元，地址：淮海中路999号环贸广场L4-401
迷上海
类型：沪菜，人均：246元，地址：上海市浦东新区梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6楼
南麓浙里（外滩店）
类型：本帮江浙菜，人均：172元，地址：四川中路216号(近福州路)
苏浙总会（国金中心店）
类型：本帮江浙菜，人均：464元，地址：世纪大道8号国金中心4楼L4-13(近银城中路)
Taian Table 泰安门
类型：创意菜，人均：988元/10菜，1288/14菜，地址：泰安路113号
新荣记（上海广场）
类型：本帮江浙菜，人均：267元，地址：淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)
雍颐庭
类型：本帮江浙菜，人均：642元，地址：浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
（元于健康）
