一、脆皮卷
食材：猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
做法：
1、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。
2、取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
3、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
二、洋葱炒土豆
食材： 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法：
1.土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片，
2.炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘
三、鸡胸小酥肉
食材：鸡胸肉、红署淀粉、十三香、白胡椒、椒盐、盐、料酒
做法：
1、鸡胸肉片3片。切成0.8厘米宽的条。
2、反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。
3、倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。
4、油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。
5、捞出晾凉。
6、再次高温大伙炸到金黄捞出。
7、撒上孜然粉和椒盐即可
四、炒肝尖
食材：猪肝500g、食盐、酱油、醋、味精、蒜、料酒、淀粉、调和油、白糖、柿子椒、红葱头
做法：
1.猪肝洗净，切片
2.青椒，洋葱头洗净
3.洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下
4.蒜切碎
5.锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅
6.锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒
7.再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末
