酿豆腐煲，客家菜，福建人都喜欢吃的一道下饭菜。这个吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉，豆腐因为有了肉末和香菇的加入，营养也更加的丰富，现在分享出来和大家一起学习吧。
客家酿豆腐
材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、葱、红椒各少许
做法：
干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
蒜切片，葱切末，红椒切小丁
将北豆腐切成小方块
用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开
热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
另起锅爆香蒜葱
加入适量的水、香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开（用蚝油，生抽，糖什么也可以）
倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞是点缀用的，无需太多啊。
