5道家常下酒菜,让周末生活更轻松

作者:香哈菜谱 05-19阅读:5082次

今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。

最近天气越来越热,一到周末就不想出门,不如在家做几道开胃生津的下酒菜,和亲朋好友小酌几杯,聊聊最近发生的事情。今天,哈妹给大家做几款美味的下酒菜,保管让你和朋友一起度过一个愉快的周末,快来学学吧!

乡巴佬鸡蛋

5道家常下酒菜,让周末生活更轻松

by 爽朗_xPg7

配料:

鸡蛋30个、啤酒2厅、生抽老抽适量、姜干辣椒适量、冰糖香叶适量、八角草果肉蔲适量、花椒桂皮适量

烹饪步骤:

1.洗净鸡蛋,锅里放清水,放入鸡蛋,大火煮开,改小火把鸡蛋煮熟。

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2.准备调料:姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔲、花椒、冰糖。

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3.啤酒、生抽、老抽、盐准备好。

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4.煮熟的鸡蛋剥壳。

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5.用小刀在鸡蛋上竖着划几刀。

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6.把准备好的调料和鸡蛋放入锅内。

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7.倒入生抽和老抽,加适量盐。

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8.倒入啤酒,再加少许水大火烧开,中火煮至剩一半的汤。

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9.装在盆里浸泡一夜入味。

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10.再次把鸡蛋和汤倒在锅里将汤汁熬至粘稠,趁热就可以吃了。把鸡蛋放在室内晾一阵子,蛋清可以更筋道。

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11.Q弹又五香味十足的乡巴佬蛋。

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菜谱小贴士: 鸡蛋上划小口可以更好的入味。煮好的鸡蛋放冰箱里可以放一周左右。

口水鸡

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by AIE_SnIG

配料:

黄皮土鸡1只、植物油适量(浇油用)、盐/糖适量、辣椒油和酱各1大勺、鸡精适量(可不用)、生抽2大勺(约30克)、醋2大勺(约20克)、生姜片5-6片、大蒜3-4瓣、洋葱丁半个、料酒3大勺(约40克)

烹饪步骤:

1.先来一张特写,谗一下哈哈!

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2.洗净整鸡内外,泡水至少半小时冲净。

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3.锅里放水,加姜片,倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。

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4.大火烧开,撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟,大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。

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5.15分钟后再翻身过来,这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。

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6.利用时间调个汁儿,盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋,调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。

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7.准备一盆冰水,把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块,这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧,外韧里嫩呢。

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8.彻底凉后就可以上岸了,切成适合自己吃的大小块,装盘。(这一步手沾油,没有拍照)

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9.把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油,大火至油纹呈现,倒入洋葱丁儿晃几下,马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。

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10.整好,是不是既简单又美味呢!

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11.忍不住来一块,哈哈哈哈~~

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洋葱圈

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by 悍匪夫人

配料:

洋葱一个、玉米淀粉三勺、鸡蛋一个、面包糠五勺、盐少许、胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.准备一个洋葱。

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2.把洋葱横着切,这样就会有一圈一圈的像年轮一样的圈。

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3.把它们轻轻的分开,小心不要弄断了,洋葱很脆。

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4.准备全蛋液,给蛋液里加入盐和胡椒粉搅拌均匀,玉米淀粉,面包糠。

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5.把洋葱圈放在淀粉里裹匀。

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6.再放入蛋液里裹上蛋液。

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7.最后放入面包糠里裹上面包糠。就是图片的样子。每一个都重复做。

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8.锅里倒入多一点的油烧热。

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9.开中火,在油六分热时放入洋葱圈用油炸,速度要快,一面变黄赶紧翻另一面,炸的过程一分钟都用不了。否则外皮糊了,或是洋葱变软了。

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10.全部炸完放在吸油纸里吸油。

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11.怎么样,颜色金黄,咬一口表皮酥脆,里面甜甜的,非常好吃。

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菜谱小贴士:

1.炸洋葱圈一定要快,第一锅掌握不了油温先放一个进去看看,如果马上炸糊就是油温高了,再调小点火就可以了。

2.洋葱很容易熟,不要炸的时间太长,否则洋葱圈就变软了,一定要快,表皮酥脆立马翻面,另一面酥脆立马捞出。

红烧带鱼

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by 请叫我壮壮妈

配料:

带鱼750克、盐10克、生抽2茶匙、葱半根、蒜5瓣、姜5片、油适量、糖5克、醋两茶匙、八角两个、料酒10克

烹饪步骤:

1.去鱼头内脏,黑线,清洗干净~

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2.葱切段,蒜姜切片,两瓣八角~

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3.带鱼上的水分用厨房纸擦干或者风干,沾上生粉待用~

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4.煎鱼的时候要煎熟一面再翻过来,减少翻转次数就不会散了~油要热些再下鱼,就不容易粘锅,油放没过鱼即可~

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5.锅内放少许油,把葱姜蒜八角放入煸香~

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6.然后倒入带鱼,放料酒和生抽~

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7.然后加水,盐和糖,等汁收的差不多了,再淋上醋即可~

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8.用紫菜剪了只小猫装饰一下,呵呵~

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麻辣烤豆腐

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by 糯米baby

配料:

老豆腐一大块、盐适量、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、油适量、生抽适量

烹饪步骤:

1.将豆腐切成大小厚薄均匀长方块,放在铺好锡纸的烤盘上。

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2.将盐、椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌匀,比例按自己口味来,喜欢麻辣的多放些花椒粉和辣椒粉。准备好葱花和芝麻。

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3.在豆腐块正反表面轻划几刀,有助入味。

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4.均匀撒上调味料。然后用手抹匀些。反过来一面也按以上操作一遍。

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5.每块豆腐均匀淋上酱油。有时间腌制二十分钟。

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6.然后每块豆腐均匀淋上油,豆腐的正反面都淋上。

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7.放入预热180度烤箱烤30分钟。快烤完一二分钟前,豆腐撒上芝麻和香葱,然后继续烤完。

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8.麻麻辣辣烤豆腐,好吃到流泪。

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菜谱小贴士: 生抽和油要用淋的方式,刷的方式会刷去表面抹上的调味料。