里脊肉除了糖醋还能怎么做好吃~

作者:美食工场 05-21阅读:5338次

里脊是肉中肉质娇嫩,最易消化的部分

常做的菜肴就糖醋里脊啦!超爱吃!

里脊除了糖醋外

还有很多美味做法一起来学学吧~

糖醋里脊

里脊肉 / 番茄酱 / 淀粉

芝麻 / 姜 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡蛋

1. 姜磨成泥,挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块,用筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条

2. 切好的里脊丝,用盐、白胡椒、蛋清、姜汁,抓匀腌渍10分钟,用干淀粉拌均匀,放在漏勺里

3. 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次,装盘

4. 水淀粉放入一点芝麻

5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮1分钟,芝麻水淀粉勾芡,浇在立即肉上即可

椒盐里脊

里脊250g / 土豆淀粉100g / 葱段

料酒1小勺 / 椒盐 / 花椒10g / 盐10g

白糖 / 辣椒粉 / 芝麻1勺 / 生姜

1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火

2. 炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片,用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会

4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟,让淀粉沉淀,倒掉上面那层清水,抓匀

5. 肉条中的生姜葱段挑出去,放入淀粉糊抓匀

6. 油烧到七成热,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出,再将肉条倒入炸半分钟捞出

7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐即可

橙香里脊

里脊220g / 油 / 盐 / 花椒粉

葱白15g / 姜丝6g / 橙汁3大勺

白醋1大勺 / 白糖2大勺 / 淀粉130g

1. 里脊肉洗净,切成长条形的厚肉片,放入少许盐、胡椒粉、料酒、油,抓匀,静置约10分钟

2. 葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水,调匀成汁

3. 淀粉倒入盆中,一点加入适量清水,干稀度为抓时顺手淌细汁为宜,再加几滴油拌匀

4. 锅内放多油,待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅,炸至肉片金黄,定型后捞出,待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些,捞出

5. 炒锅放少许油,倒入葱、姜丝,略炒出香即倒入调汁,炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡

6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁,滴入少许明油,翻炒几下即可

干炸里脊

里脊 / 盐 / 白胡椒粉

鸡精 / 油 / 鸡蛋 / 面粉

1. 里脊肉洗净,用刀小心切掉里脊背面的筋膜,切长5-6厘米长的段,改刀切丝

2. 猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉,搅拌均匀,腌渍1小时以上

3. 打入鸡蛋2个,放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊

4. 锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油即可

芝麻里脊

里脊肉 / 鸡蛋 / 芝麻 / 淀粉

1. 里脊肉切成大片,用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟

2. 里脊肉粘匀干淀粉,在蛋液中粘匀蛋液,再裹匀芝麻

3. 锅内入油烧至3成热,下入里脊炸至两面金黄,捞出控油,食用时蘸椒盐即可

酱香里脊丝

猪里脊 / 料酒 / 蛋清 / 淀粉

豆瓣酱 / 葱花 / 白糖 / 老抽 / 鸡精

1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀

2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀

3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒

4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁

5.撒上葱花,出锅

柠香卤里脊

里脊肉600g / 淀粉适量 / 食用油500g

香油1小匙 / 酱油1小匙 / 料酒1大匙

番茄酱3大匙 / 柠檬汁2大匙 / 盐1小匙 / 白糖2大匙

1.里脊肉洗净切长条,加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀

2.锅内加油,烧热,放入里脊肉炸至金黄,捞出沥干

3.锅中留油,烧热,放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸,改小火烧至入味,加入柠檬汁勾芡,淋香油出锅即可

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